马铃薯将作为主粮生产 未来饭桌或成土豆大烩

　　如果你只把土豆当一盘菜来吃，那你的饮食观恐怕就要out了。

　　前两天，国家农业部召开了马铃薯主粮化研讨会，提出了要把马铃薯，作为继大米、小麦、玉米之后的中国第四大主粮来生产，马铃薯做的面包、馒头、面条、蛋糕等产品，将成为老百姓餐桌上的主食。

　　一直以来，浙江人都习惯土豆是盘菜，但钱报记者昨天从浙江省农业工作会议上获悉，今年，浙江要大力发展旱粮生产。广义上的旱粮，是指水稻以外的所有粮食作物，主要包括大豆、玉米、大麦、小麦、蚕豌豆、番薯、马铃薯、杂豆（如赤豆、绿豆等）以及其它谷物（比如高粱、荞麦等）。

　　而土豆将会大面积增产，走上翻身做主粮的道路。

　　土豆能做成什么主粮

　　答案多得让人想不到

　　钱报小记先来回答一个问题，如果土豆成了主粮，是不是意味着我们的饭盒里会出现红烧土豆（菜）配上清蒸土豆（饭）的情况，虽然我们爱吃土豆，但也不能这样呀！

　　还好，事实不是这样的，土豆能做成什么主粮，答案多得让人想不到。

　　“我们常吃的薯片，就是马铃薯全粉做成的，有的薯条也是用它做的。”浙江省农科院作核所的马铃薯专家沈升法说，“传统的面包、蛋糕、馒头、面条、糕点等主粮种，都可以添加15%以上的马铃薯全粉来制作，而且营养比小麦做的更丰富。”

　　“大家听说过人造大米吗？它其实就是用杂粮做的，也就是说土豆可以用来做大米，而且富含多种维生素和膳食纤维。在日本和韩国，人造大米的售价很高，是非常时尚的流行主食。”浙江省种植业局粮油科科长蔡仁祥说，“像我省的宁波年糕、汤团、绍兴香糕、龙游发糕、缙云土索面、温州米粉干、米糕、月饼等地方特色产品，均可以添加马铃薯全粉来制作。”

　　蔡仁祥科长总结说：“干物质含量在23%以上的土豆，可通过干燥加工成马铃薯全粉，制成主粮供人们食用。今年，我们计划全省新增20万亩的土豆种植面积，要培育一批带动作用强的旱粮加工龙头企业。”

　　为什么胖胖的土豆

　　被称为“十全十美”

　　浙江为什么要推广旱粮？专家表示，浙江土地资源有限，山地林地多，旱粮对土壤要求没水稻高，而且适合在山区种植，关键是五谷杂粮的营养，比我们现在的主食大米，要丰富许多。

　　“我们平常的主食来源主要是稻米和小麦，经过打磨加工，B族维生素、矿物质及膳食纤维损失较大。土豆作为主食，可以改善这个问题。”

　　沈升法说：“土豆既有粮食的营养，又有蔬菜的营养，有人称为是‘十全十美的食物’。土豆含有丰富的膳食纤维，大量的维生素A、B、C及钙、镁、钾、铁等多种矿物质，土豆的淀粉是优质淀粉，还有大量木质素，营养价值较高。”

　　研究数据显示，土豆的维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。土豆中还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍。

　　“有说法是，人如果只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。”蔡仁祥说。

　　好吃好看的杭州产杂粮君

　　必须都要去尝尝

　　目前，浙江的旱粮播种面积已经达到663.9万亩，总产量有235.9万吨。今年，省农业厅计划，还要建立省级旱粮生产示范基地50个，新增旱粮种植面积30万亩。

　　对于杭州而言，“春天，杭州菜场里的鲜毛豆都是萧山种的；去临安农家乐，别忘了买点当地的小番薯和紫薯；淳安老玉米磨出玉米粉，当地人爱做成的玉米馃，大街小巷都有卖；建德种的荞麦，每年都新酿的荞麦酒，可是杭州市场上的抢手货；还有余杭的小麦，做成的塘栖糕点，也卖遍了杭州城。”

　　杭州市农业局农作处处长邵京华说：“杭州是在全省较早开展旱粮生产的地区，目前全市旱粮面积114.42万亩，其中大豆、玉米、番薯、小麦、蚕豆、土豆等为主栽品种，今年还将新增旱粮17万亩。”

　　除了食用，旱粮生产也将成为美丽杭州的一道风景线，金黄的麦浪、红火的高粱，这些城市人久违了的乡间美景，将在杭州的乡村，绽放独有的魅力。

　　“今年，桐庐正式启动‘色彩农业’的打造工作，要用三年的时间在桐庐的公路、新农村、景区、富春江慢生活区等地，打造出49个用五谷杂粮和花卉绿植组成的农业观光带。”桐庐农业局负责人表示，“今年，我们要先在瑶琳桃源村湿地，打造一个百亩地的高粱迷宫，欢迎大家到时来村里观光。”

　　另外，坐拥千岛湖的淳安也要打一打杂粮牌，打算在140多公里的环湖绿道两侧种植五谷杂粮，让游客感受一年四季五谷丰登的丰收景象。