南京高淳摆出108道全蟹宴获吉尼斯世界纪录

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2015-09-19 19:41:02

来源：澎湃新闻作者：龚菲

　　来自全国36个省市、40家知名饭店的108位顶级厨师，打造108道“全蟹宴”。

　　9月19日清晨，全国螃蟹烹饪大赛在“中国慢城”南京高淳举行。来自全国36个省市、40家知名饭店的108位顶级厨师，经过11个小时舞勺“奋战”，终于在下午4点成功打造好108道“全蟹宴”。

　　南京市高淳区旅游局副局长王洪涛对澎湃新闻（www.thepaper.cn）说，高淳生态环境好，固城湖水质好，良好的生态和水质孕育了品质优良固城湖螃蟹。每年秋季固城湖螃蟹节期间都是人气爆满，高淳依托螃蟹节的品牌，不断丰富景区内深度休闲度假产品开发。

　　也是19日上午，高淳举行了固城湖螃蟹开捕仪式，108道“全蟹宴”就是利用现场打捞出的第一笼蟹作为原料做成的。

　　除了一咬就破、汁头鲜美、肉质绵密的蟹黄汤包，清蒸螃蟹，红烧螃蟹……百余道跟螃蟹相关的美食让人大开眼界，垂涎欲滴的舌尖诱惑让现场诸多人员驻足欣赏。

　　“蟹农养蟹，就像母亲精养女儿。”苏农黄健农业科技发展有限公司董事长黄健告诉澎湃新闻，全蟹宴的螃蟹全部由苏农黄健公司提供，108道全蟹宴，堪比108道满汉全席，取极致、圆满之意。他说，秋天以吃螃蟹为最隆重之事，“无酒不欢，无蟹不宴”。这108道菜式，既运用时下最流行的烹饪方法如香锅，又在传统菜式中加入螃蟹以增添新的滋味如蟹粉狮子头，“尽量满足吃货们的需求”。

　　当然，如此过瘾的全蟹宴也有其困难之处，中国烹饪协会陈昌林坦言：螃蟹性寒，并非人人皆宜，如何能兼顾美食与健康，加入些许食材中和，着实需要花费一番心思。“虽说108道螃蟹菜听来很壮观，花样百出，但由于主要食材都是螃蟹，如何做到味美而不腻，不让人产生审美疲劳，这就考验名厨们的手艺了。”

　　烹饪大赛从上午6点40开始。南京当地媒体龙虎网邀请的108名摄影师全程拍摄记录了整个过程。下午4点左右，108道“全蟹宴”终于完成，上海大世界基尼斯总部工作人员在认真检阅过后，宣布新的纪录诞生，并现场颁发了世界吉尼斯纪录证书。

　　在烹饪大赛现场，主办方还推出了全蟹宴上出现的十八种各色蟹黄包，免费供市民品尝。据苏农黄健的黄总介绍，自9月19日固城湖螃蟹节开幕式当天起，固城湖畔的蒋山村将开放三天免费品尝，每天前100名游客可以试尝1个来自开幕式当天名厨烹制的中国名包。此外，108道蟹宴上的菜品也将逐一推出，游客们可以在APP上给自己喜爱的蟹食打分，“定制”厨师体验上门美食服务。

　　南京高淳区相关负责人对澎湃新闻说，高淳欲将这次螃蟹宴的菜品变为高淳的另一张“名片”，同时打算将固城湖畔的蒋山村打造成“天下第一蟹宴村”。