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广州食客状告北京全聚德（新闻）
8月16日，广州食客刘殿林在和平门全聚德烤鸭店消费结账时发现被加收了10%的服务费———30.40元，可刘先生在用餐前点菜和用餐过程中都不知道该店有加收服务费的规定。刘殿林认为和平门全聚德烤鸭店在没有提前告知的情况下加收服务费侵犯了自己的合法权益，8月19日，他将全聚德告上法庭，要求索回交纳的服务费。北京市宣武区人民法院8月20日受理了这起诉讼。
叫板缘于难忍“大爷做派”（新闻链接）
据《中国青年报》8月22日报道，刘殿林称，其实他针对的还不仅仅是全聚德，他想通过这次诉讼向北京服务业挑战。“在北京，坐出租车，得装小弟弟，因为有的哥；坐三轮车得装孙子，因为有板爷。服务业内，北京爷的派头太足了，外地人只能忍气吞声！”虽然在北京只逗留了不到一个星期，刘殿林对北京的服务业却有了很深的感受。
南方人尤其是广州人在饭店吃饭时，习惯用第一杯茶涮杯子和筷子。刘殿林前两天到北京一家饭店吃饭时，也这样做了。但是当他请一位男服务员帮忙倒掉涮杯子的茶水时，服务员送了他两个字———“毛病！”
8月19日晚，刘殿林在长椿街附近一家国有商场买了一包烟。凭着多年的打假经验，他认定这是包假烟。没想到，商场售货员既不给退换，也不给开发票，甚至让刘拿出证据，证明这烟是从该商场买的。而此时，刘殿林还没有离开柜台……
“在广州的大多数餐馆，消费者享受到的是主动服务———消费者想到的，餐馆能做到；消费者没想到的，餐馆也能做到。而在北京，情形基本相反。”刘殿林说。
已在北京生活多年的一位律师说，他生活中至少有一半不愉快来自服务业较差的服务质量，“北京服务业该改改其大爷脾气了”。
据该报介绍，刘殿林是广州汇狼调查公司总经理，全国知名打假人。
市场观念叫板“大爷做派”（直评）
刘先生的不痛快，不全是因全聚德就餐引发，不到一周的北京之行处处让他感到不舒服，广东人受不了北京人的“毛病”或许是导致这场诉讼的最根本原因。有报道称，这是广州“刁民”叫板北京“大爷做派”。其实，更准确的说法应当是市场意识叫板“地方毛病”。
人有性格，城市也有性格，城市性格很大程度上是城市市民集体性格的聚合。从好的一方面说，北京人淳朴大气，上海人精致细腻，广东人精明能干，东北人粗犷豪放。不好的一方面也有，比如有这样一则笑话：北京人看谁都是老百姓，广东人看谁都是打工仔，上海人看谁都是乡下人，东北人看谁都是胆小鬼。虽然是玩笑，反映的却是各地的不同价值观念和历史心理沉淀。不好的一面说白了就是毛病，我们国家地域辽阔，地方风情别具特色，“地方毛病”因此也各式各样。
无论是好的一面还是不好的一面，都会在当地人们的工作生活中反映出来。商业领域也不例外。具体说，就是各地商业都有各地的特色，北京有浓厚的老北京味，上海有独特的海派风情，久而久之，这些就成了蕴涵在商业中的文化，也是魅力所在。当然，毛病也藏不住，拿北京来说，表现出来就是“大爷做派”。“顾客就是上帝”这个理，北京服务行业的一些人不是不知道，只不过脾气是打小养成的，改不了。
市场经济培育的是开放的大市场，北京服务行业面对的不再是自家的老少爷们，而是中外八方来客。走向开放的市场，性格和文化中积极的一面要保持，消极的一面必须消除。要知道，形形色色的“地方毛病”是经济发展的大忌，它为一个地区一方经济的健康发展增添了无形的障碍。作为普通百姓有点当地人的毛病算不上什么，但对商家、服务行业来讲，这些“地方毛病”有的时候会成为“致命伤”。
身居大都市的商家都要明白，自己做的是买卖，甭管平时优越感多强，一做起生意来，就得把这种优越感收起来，把外地人接受不了的毛病改掉。这也叫“专业精神”。市场经济中的顾客不同于计划经济中的顾客，不会忍气吞声受人的折磨。形形色色的“地方毛病”影响了客人的情绪，就会有人叫板。刘殿林起诉全聚德正是市场观念向“地方毛病”发难的例证。
摘编自《工人日报》8月27日 文/李忠志
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