英国翻印中世纪贵族菜谱 剁麻雀烤天鹅煮海豚通吃
2002年7月1日13:02 金羊网-新快报
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英国6月27日翻印出版了一本中世纪菜谱，从中可见当时的英伦贵族们真是口福不浅，不管是天上飞的、地上跑的，还是水里游的，都抓来做成盘中餐——“剁麻雀、烤天鹅、烧羚羊、炖狗鱼、烹海鳗、煮海豚……”。有现代老饕看得直流口水，特意“按方抓药”，用丁香、桂皮和藏红花如法炮制了一道炖海鳗，结果嘛——味道有点怪。
这本菜谱从18世纪以来一直默默无闻地“躺”在巴斯侯爵的朗里特古堡，仅私下供学者们研究用。朗里特古堡的7间藏书室中共藏有4万册书，是欧洲重要的私人馆藏之一。由于年代久远，这座古堡无形中被外人蒙上了一层神秘的色彩，据说一名神秘的黑衣男子经常出没于其中一间藏书室。虽然这本菜谱只有薄薄的80页，却清清楚楚地分成三部分，对中世纪英国贵族的用餐进行了详尽的描述。第一部分是历次盛大宴会菜谱，包括亨利五世在1413年加冕典礼大餐上的各道菜肴；第二部分是时令菜日历，即什么季节吃什么菜；第三部分列出了具体的烹调配料清单。
令人百思不得其解的是，菜谱中对蔬菜只字未提，难道贵族们都是“肉食主义者”？他们倒是很爱吃鱼和鸟类，如狗鱼、海鳗、鲤鱼、河豚、麻雀、鹅、海鸥、云雀、孔雀等。(宋悦)
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