“辣子大虾，15元一份！”在南方花园、大坪、南滨路等夜市红火的地方，许多大排档都打出如此诱人的招牌。但谁也不曾想到，如此看似色味俱佳的小龙虾竟出自臭水沟。

    “重庆市场上的大多数是本地的土龙虾，都是从郊区（县）收来的。”昨日一大早，小龙坎农贸市场入口处的一家卖小龙虾的店铺前就有不少顾客前来买小龙虾，老板对众多的顾客抱歉地解释说，暂时还没货，送货的车正从铜梁回来。据称，该店一天能卖近100公斤小龙虾，附近的另一家销量也差不多。因小龙虾的死亡率很高，这些水产店都有专人从区县组织货源，一般都现收现卖。

        上午11点，一名棒棒挑着两大麻袋活虾进来，一称有50多公斤。老板将其倒在一个特制的大池中，但却不加一点水，任凭成千上万、满身污垢的虾子在里面挣扎。他说，这种虾属腐食性动物，喜欢有腥臭味的地方，因长期生活在污水沟附近，不习惯太清洁的环境，如果加上水过多，就会死得更快。出售时，再冲洗一下就行了。

        前来购买小龙虾的顾客中，有许多是开大排档的人，也有不少是家庭主妇。在老板现场为一些家庭消费者宰杀活虾时，记者发现所有的虾头里面都积有大量的污泥，虾头肉变成了灰褐色。而大量未经去头的小龙虾，则被众多餐馆买去做成了整只的“辣子大虾”。

        下午1点，记者在西三街水产批发市场多方搜寻，都未发现小龙虾的踪影。在一名棒棒的指引下，记者找到了一名正在经营小龙虾的陈某。他说，重庆市场每天至少要数千公斤小龙虾，除小部分来自湖北、湖南外，大多数都是从铜梁、合川等区县收来，直接进入农贸市场的。我市各地的土龙虾的生长环境的确不好，多是在臭水沟甚至是在粪水池中长大，他虽然卖过这东西，但从来不吃。据称，以前在他老家奉节农村的一个曾做过圈舍的粪坑中，就莫名其妙地长出许多小龙虾，现在想起都还觉得恶心。      

        土龙虾能否食用无定论 

       近日，有关土龙虾（即小龙虾）不能食用的种种传闻相当多。但我市有关部门负责人在接受记者采访时否定了这种传闻。    据传闻，小龙虾是“日本人培育出来的，目的是用来处理城市污水，而且是首道处理程序的重要环节。水越脏、环境越恶劣、重金属含量越高，小龙虾生命力就越旺盛，活得越滋润。后来，小龙虾被引进中国，据说，现在某些环保部门也在使用这种‘重金属清洁剂’……”    此外，一些人还认为，小龙虾是肺吸虫病的第二中间宿主，体内含有囊蚴，所以容易引发肺吸虫病，如果生吃了这种东西，就有患病的危险。    对此说法，市环保局一位负责人称，我市目前还没有将小龙虾当作“重金属清洁剂”的先例。市农业局水产处的吴先生则认为，小龙虾属于一种蛋白质含量很高的水产品，虽然是肺吸虫病的第二中间宿主，只要在食用前将其充分煮熟，并不影响它的食用功能。同时，他表示重庆目前的确还没听说有人工养殖小龙虾的事，市面上的产品大多属野生的，其生长环境究竟如何，是否能食用，要视具体情况而定。 

         死虾也上了大排档

        在西三街水产批发市场，陈某向记者透露，小龙虾的死亡率极高，一般经过一次运输后，都要死掉10％至15％。但如此之多的死虾都到哪里去了呢？

        昨日下午，记者在南方花园一家大排档看到，“土龙虾”被油炸得鲜红后，挨个儿被装进塑料袋里，以15元一份（约1斤）的高价出售，据观察，塑料袋中的许多虾尾都是向后平伸着的。上海水产大学食品学院王锡昌教授称，这种虾便是死虾，如果活虾经过高温后，虾尾必定会向内蜷曲。

        西三街水产市场的陈某坦言，虽然死虾很多，但一般都不会“浪费”。一方面，有些小店专门买死虾去卖，因此活虾零售价在4元左右（0.5公斤），而死虾每斤1元也能买到，很划算。另一方面，如果没人买，卖虾的自己也会出手，将虾尾部分掐下来，当作净肉卖给别人，这种死虾肉还可制成虾仁,什么人也吃不出来。   

          土龙虾（市外称小龙虾）是地地道道的“舶来品”。小龙虾是原产于北美洲，在美国主要用于钓鱼饵料。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，现在广泛分布于我国长江流域各省市。数量在6万吨以上。近年，小龙虾在一些城市成为美食，年消耗量2—3万吨。        本栏文章由记者侯建华采写