品牌特色提升陕菜影响力

　　本报讯（记者马昭）记者近日从市商贸局获悉，在刚刚过去的2006年，全市餐饮业销售总额达到72亿元，较上年增加14％，占全市社会消费品零售总额的9.83％，对社会消费品零售总额增长贡献率达到8.05％。

　　2006年，全市旅游总收入达到200亿元左右，“吃”作为旅游业六大基本要素之一，占到了17.2亿元。预计2007年，随着我市经济持续快速发展和城乡居民收入的增加，全市餐饮业仍将保持15％以上的增速。

　　2006年，我市餐饮业不断强化品牌意识，走上品牌化发展道路。特别是我市老字号餐饮企业适应市场变化，不断创新发展，焕发生机；后起餐饮品牌也乘势而上，加速扩张，走向全国；国内川、粤、湘、鲁等各派菜系品牌名店在古城赢得声誉；同时，外来品牌同西安餐饮品牌相互交融，共同发展，丰富和繁荣了我市餐饮市场，满足了不同的消费需求。

　　借鉴国际快餐连锁企业发展经验，近年来，我市餐饮业在连锁经营方式上也加快步伐，小到陕西特色小吃，大到传统优势企业，快速向连锁化、集团化发展。餐饮企业连锁经营，不仅是规模扩张的利器，也是实现中餐规范经营，提升企业形象和素质的重要手段。

　　特色餐饮街区的形成，成为商业的亮点和经济的热点。下一步，市商贸局将支持和引导十条餐饮街向特色化、规模化发展，力争餐饮街区的销售额达到30亿元以上，带动全市餐饮服务业上规模、上水平。近年来，西安餐饮业重视提升菜品质量和特色服务，继承陕西餐饮特色，推出了一批具有鲜明地方文化特色的品牌菜点和服务项目。有近百个品种荣获金鼎奖、中华名小吃、中国名菜、中国名点、中国名宴优质产品称号。