大城小议：无所适从

　　唐螂

　　多数到酒楼食肆用餐的消费者，坐下来的第一件事，就是自行用茶水或开水冲刷餐具。这几乎是条件反射的举动，多少说明着人们的卫生意识。不过，行内人或卫生专家都表示，这做法，心理安慰的功能多于“消毒”的功能。

　　据说从2005年开始，有关部门对食肆酒楼进行了分级的卫生状况评定。这种理想主义的做法，受到了一定程度上的抵制或漠视：低评级的不少单位，并不愿挂出自己达标的等级标志；而食客呢，似乎也并不知道这个店分几等的区别。

　　总觉得对于食肆的卫生状况的分级，有点简单问题复杂化的味道，或者是对目前的监管现状无奈的折射。这种分级看上去“科学”而又“精致”，但从公共政策制定的角度看，对于消费者来说，在高风险的状况下消费，本来就应当为严格的监管制度所不兼容的。留着长长的高风险尾巴，还有怎样的监管意义呢？卫生与不卫生，只有是或否的判断就足够了。分级的概念，反而使人无所适从，因而在实践中无法彻底贯彻。站在消费者立场看，我们只要最简单的分级，合格就开业，不达标就关门如此干脆！至于锦上添花，那已属于行业自己的追求了。

　　（夏天／编制）

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