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春节临近,南京市要求各级卫生部门加强食品市场的卫生监管,对饭店、酒楼、宾馆饮食摊点和农家乐、建筑工地食堂开展重点监督检查,防止节假日期间食物中毒和食源性疾病发生。
各级卫生监管部门要检查餐饮企业是否建立食品或原料的进货检验、索证制度;卫生许可证和从业人员健康持证及患病调离情况;食品加工、冷藏、储存过程的管理记录,凉菜、卤菜、肉类、海产品等高危食品加工原料及其来源管理,超过保质期食品和废旧物品的处理情况;餐饮具的清洗消毒情况以及各项食品卫生管理制度建设和落实情况。
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