北京人黄金周里好胃口

　　本报讯(记者杨滨)峨嵋酒家一个饭口发出了130多号；庆丰包子连锁企业7天销售包子120多万个，同比增长140％；惠丰饺子每天卖出100多斤；老西安饭庄的羊肉泡馍一天销售1000多碗；晋阳饭庄的香酥鸭每天卖出五六十只……“五一”黄金周，北京人的好胃口让京城餐馆老板们喜笑颜开，眼瞅着销售额翻着跟头上升。

　　豆包成了“香饽饽”

　　今天是黄金周最后一天，据初步统计，黄金周期间华天集团老字号接待就餐人数突破40万，达到42.6万人次，同比增长49.6％，创出历史新高；销售额同比增长35％，其中，庆丰包子铺增幅最高，达174％，柳泉居豆包专卖店同比增长达153.6％。宣武区翔达公司旗下各餐饮企业销售额比去年同期上升19.73％。此外，湘鄂情、陶然居、上海老饭店、蟹老宋等特色风味酒楼也是宾客盈门，销售红火。

　　镇店名菜卖火了

　　节日期间，酒楼大厨们掂勺掂到手软，各自的看家“镇店菜”最受食客欢迎。峨嵋酒家独创的“樟茶烤鸭”、晋阳饭庄的香酥鸭卖出数千只，几乎桌桌必点；柳泉居豆包店7天卖出“京城顶级豆沙包”8万个；烤肉宛、烤肉季的烤肉一天卖出1000多斤；就连华天延吉餐厅的冷面也提前热卖，每天卖出2000多份。

　　此外，紫竹林饭庄的菊花木耳、致美斋饭庄的养生罗汉串、美味斋饭庄的清蒸鲥鱼、曲园酒楼的酸辣肚尖、西来顺的马连良鸭子、南来顺饭庄的海鲜攘苦瓜、砂锅居推出的“宫廷王府菜”系列、吐鲁番餐厅的鸡丝烩豌豆、护国寺小吃推出的“消夏凉食”等，都让顾客们点“疯”了。砂锅居散座最多翻了三四堂。曲园酒楼、新路春、烤肉宛、西来顺等老字号为了缓解店内就餐的压力，特别制作售卖了以特色菜为主的外卖半成品和成品套餐，也销售了上百套。

　　早6点开备婚宴

　　“五一”不仅是品味美食的黄金周，也是不少年轻人喜结良缘的好日子。曲园酒楼、鸿宾楼、又一顺、同和居等京城老字号名店的婚宴摆满了黄金周，南来顺饭庄接待婚宴166桌，吐鲁番餐厅接待婚宴180多桌，同春园婚宴同比上升达到160％，300年名店烤肉宛的婚宴同比增长超过了30％。

　　来老字号举办婚宴的客人大多钟情于老字号的传统菜肴，而多对新人同时结婚，忙坏了厨房的大师傅。南来顺饭庄的厨师长周志来说，婚礼包桌最忌压菜，短时间内几十道菜肴需要同时上桌，既要保证速度，又要保证质量，“厨师们经常从早上6点就开始做准备工作了”。在吐鲁番餐厅，因为同时开了33桌结婚喜宴，一些散客不得不在楼道里架起了临时小桌。D044