图片说明：浦东一家永和豆浆内员工正在工作。
日前，早报记者接到一名永和豆浆门店员工的投诉称：永和豆浆在上海近10年，一直实行的是每周工作6天，每天工作8小时的工作制度，并且没有加班工资。永和豆浆所属上海弘奇永和食品发展有限公司的相关人员否认了公司门店实行每周工作6天没有加班工资的说法，并提供了一份电脑打印的劳动合同，尽管这份合同注明每周工作40小时，但却没有约定员工工资报酬，颇让人疑惑。一位在永和豆浆工作超过3年的员工透露，按照他们签订的合同，每周6天的工作制度是确定的，但每天的具体工作时间并无合同约定，理论上由店长安排。
“但是一天24小时营业时间只有三班人，每班也就七八个人，没法休息，大家肯定要工作8小时。”根据早报记者看到的员工打卡记录，每位员工每天上岗时间都不低于8小时。
根据员工提供的今年的几张工资单，“加班费”一栏一直显示为“0”，其他任何地方也没有显示有加班工资发放。另有员工透露，除永和豆浆直营店员工每周超时工作8小时外，部分加盟店的超时用工更加严重。“他们一天只有两班人，每班12小时工作，也是一样一周休息1天，一周工作72个小时！”
此外，新入店员工在试用期不签订合同，超时工作只接受750元最低工资；入职后最低岗位总收入800元，完全未计算超时工作部分收入；夜班津贴每月只有50元，常常不和实际夜班工作时间相符。
“来永和工作这么多年，算算公司欠我们的加班费也有上万元了。”永和豆浆的一位老员工告诉记者。
说法碰撞一
店方：生意清淡时让员工轮流休息
昨天，在对浦东一永和豆浆直营店采访中，门店店长承认其店内员工每周工作6天，每天三班，每班工作9小时，每天提供两餐，每天有一个小时的休息时间。店长称，除双休日外，平时每天下午1点半到4点半是生意相对清淡的时段，这时还让员工站着也没有必要，“就让他们轮流休息吧”。店长表示：这意味着每周多做的那8个小时会在一周5天工作日里，以不定时的间隙形式“返还”给员工。
劳动部门：“不定时轮休”说法不成立
而投诉人朱先生驳斥了这种说法。他说：因为员工每天的工作是电子打卡的，工作间隙没有办法打卡记时，所以根本没有办法“轮流休息”。
这种说法得到了上海市劳动与社会保障局劳动监察处相关负责人的认同。“对于实行标准工时的企业，如果每周工作6天，肯定属于加班情况。”他表示，标准工时企业要严格按照《劳动法》，员工每天工作时间不能超过8小时，每周不超过40小时的规定，而不存在不定时“轮流休息”的说法。据悉，目前上海的企业可以实行综合计算工时、标准工时和不定时工时三种工时计算方法，需要由劳动部门审批的。而上海弘奇永和食品发展股份有限公司人事部门负责人孙曼表示：公司实行的是标准工时制。
说法碰撞二
店方：加班肯定会支付加班工资
在位于高科西路的上海弘奇永和食品发展有限公司，记者采访了公司总经理特助何凤仪小姐和人事部的负责人孙曼小姐。她们表示：“公司对员工实行的肯定是一周工作5天的制度。当然不排除有些门店人员不够，需要员工周六加班的情况，但是公司肯定会支付加班工资。”
质疑：合同没约定工资报酬一款
在孙小姐出示给记者看的一份门店员工合同上，确实写着：“乙方工作时间每周40小时，因工作需要超过部分安排调休或发放加班工资，具体工作与休息时间由门店店长安排。”但记者发现这份合同竟然没有约定工资报酬一款，当记者对此表示质疑时，孙小姐说合同都是公司法务部制定的，肯定合乎法律规范。事实上，根据《劳动法》规定，劳动合同应当以书面形式签订，并包括劳动报酬这一款项。
之后，早报记者得到投诉人张小姐提供的一份员工签订的正式合同。和上海弘奇永和食品发展有限公司提供的合同样本一样，甲方都是：“上海市浦东新区潍坊街道永和豆浆店”。但张小姐提供的合同上却写明：“因甲方为餐饮业，所属行业特殊，所以乙方休息时间为每周一日，具体工作与休息时间由门店店长安排。”
说法碰撞三
店方：加班费计算在基本工资里
关于加班工资，何小姐告诉早报记者说，咨询过公司的老员工，称公司早期为了计算方便，把加班费都直接计算在基本工资里了，所以员工的工资单上可能没有单列加班工资。
劳动部门：这种做法须对员工明示
对于加班工资打入员工基本工资的说法，上海市劳动与社会保障局劳动监察处表示：这应该是“加班工资包干”的做法。“加班工资包干”是指企业按照每个月加班的基本规律给员工制定出每个月固定的加班工资，打入员工工资。但他明确表示：这种做法必须对员工明示。也就是说：应当通过劳动合同、工资单或公司相关规章制度等形式，让所有员工知晓，并取得员工的认可。
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