日常饮食注意“粗细”搭配

　　本报讯（记者赵辉）昨天上午，市食品安全委员会联合碑林区卫生、工商等相关部门开展了有关食品生产加工、检验监测、食品营养等知识的宣传活动，现场解答群众关心的小麦粉质量安全问题。食品营养专家提醒市民，日常饮食要注意营养成分互补，粗细粮要合理搭配，选购面粉要注意“看”、“选”、“闻”。

　　市中心医院营养科营养与食品卫生专家吕阳梅介绍说，选购面粉最好到大商场、大超市购买加贴“QS”标志的产品，并要注意三个主要步骤，一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容，尽量选择标明不添加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。二是“闻”：正常面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。三是“选”：要根据不同用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高、色泽好的面粉；制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。