保持最原汁原味 面对各国美食的竞争，巴黎如何打出一张自己的“饮食”牌？政府对此思路很清晰，那就是“民族的，才是世界的”。
通过完整保护和推广法国原汁原味的饮食文化，让各国的人们通过巴黎了解法国的美食，并把吃法国菜作为一件高档的享受。
沿着塞纳河左岸向圣路易岛方向走，就可以看见巴黎著名的银塔餐厅（LaTourd"Argent）。还在距离很远的地方，就能看见一座石塔在阳光的照耀下闪烁生辉———那正是这座巴黎餐厅的象征与标志。这座在塞纳河边矗立了400多年的石塔，曾经是亨利四世狩猎返城享用鹭鸟肉馅饼的地方。如今，这家餐厅仍然保持着四个世纪前奢侈优雅的古典作风，这里号称“全巴黎最富丽堂皇的接待厅”，在等候厅的墙上，悬挂着英国女王、邱吉尔、肯尼迪、罗斯福等人的照片和签名，令偶尔在此用餐的人顿感身价不斐。“血鸭”（CanardAuSang）是银塔餐厅的招牌菜，亦名“传统法式榨鸭”，起源至今已有400多年历史，由19世纪在银塔由当时的主厨Frederic（人称“大费德利克”）发扬光大，如今餐厅仍拥有一套Frederic独创的烹调方法和仪式。
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