越吃越鲜家常菜(图)

　　不久前跑了趟哈尔滨，主人热情招待我们吃著名的“杀猪菜”，一桌子的大盘大碗端上来，自己一看，都是猪身上的部件，尤其以各种下水为主。主人特别声明：说这家宾馆的杀猪菜有特色，如何如何说了半天。可我满脑子看见的，都是高脂肪、高胆固醇等等，吃一肚子转型东西，不等于找死吗？

　　退休后，出去的机会少了，遭遇“会议饭”的机会也少了，其实正好。我正厌烦“三天六顿”就要重复一回的宾馆菜肴呢！因为中年时出去开会，总要接触一些没必要接触的人，听一些没必要听的话。然而没办法，不接触也得接触，不听也只能在座位上呆着，如果吃饭时你再挨着他——那滋味就比菜肴的单调要难受得多！您或许觉得我苛刻，因为“宾馆菜”再怎么也是油多肉多，难道还比不了你家里的“乱炖”吗？

　　刚结婚时，妻子和我都喜欢向对方的父母显示做菜的手艺。每当星期日，都要大做特做，其实当时经济并不宽裕。等步入中年，觉得做菜很费时间。再与同龄友人相聚，不论是在谁家，大家都说“在外边吃算了，顶多——吃完了回到家里聊天去”。这样实行了一段，后来再聚，饭馆倒是逐渐高档化了，但多是吃完就分手，因为大家全都习惯饭后就要小睡片刻。只要饭前相望觉得健康，也就够了。

　　“曾经沧海难为水”。是的，但什么又是“水”呢？那就是经过了苦难和贫穷，现在只要不得疾病，就是最大的幸福。长期保持从共患难走出来的友情，这就是幸福。吃饭绝对不是最最主要的，当然，吃饭也是绝对不能缺少的。但一起吃饭已经是沟通友情的一种方式，仅仅是“方式”而已！但是我又发现，这种老朋友、老同学的聚会，也同样越来越少，往往是每遇年节，彼此打个电话，互通一些消息就是。是人没有感情了吗？是人没有真情了吗？不是，其实是我们自己老了，吃不动了，也跑不动了，只好缩在家里，打个电话通个消息罢了。

　　还说这“乱炖”，难道家里做它就不怕重复吗？也怪，家里吃它不太容易重复。比如，乱炖中加不加青辣椒的丝，那味道是不一样的。加不加西红柿，味道上也是有区别的。其实，您最好别抠字眼儿，我这里的“乱炖”乃是广义的，是一种变化无穷的“泛乱炖”。其实荤菜也可以乱上一番。比如，糖尿病患者需要多吃牛肉（或牛腱子）。这吃法就多了。可以清炖，可以红烧，还可以放咖喱；另外在配料上，可以放洋葱，可以放土豆，更可以放芹菜……再加上，目前我在外边总有一些应酬，吃一顿外边的，总要抵消家常菜的味道好几天……最初，我觉得尽量不要再出去吃，后来一想，应该把外边的制作思路和必要的手段，拿回到家里来，去辅助“家常菜”的提高。仔细想上一想，您如果生活在农村基层，那食物的新鲜程度，肯定会超过北京许多。

　　重要的只有一点：保持和运用一个好的脑子，一方面继续为社会做着事情，那么这种家常菜就会越吃越鲜，越吃越觉得滋味无穷。

　　我还没有说完，我这个“家常菜”需要有配套的生活方式。通常，其制作是在晚上，妻子白天得坐班，临下班给我挂个电话，要么指定一些需要让我采购的食品，要么约定一个地方，我骑自行车出去与其会合——后边的事就是一起去自由市场，她买什么我带什么，她用脑子我出力气，然后把买得的东西骑车先行带回家。晚饭的制作全归妻子，我晚饭后看一小会儿电视，然后就短衣巾小打扮，去到临近的高楼之下用力走路。开始慢，后来快，每天努力专心走一个小时。回来时，前胸后背已经出汗。回家先喝少许牛奶，再趁热洗澡……等这一切完了，极不用心地“扫”几眼电视，我就安歇去也。等第二天早晨醒了，又是一个精力充沛的我，白天依旧干活儿，把锻炼留给晚上。遇到晚上有饭局，我就尽量早些回来，仍到临近的楼群大道走路，当日的“课程”要当日完成。当然，这样的“课程”做久了也会觉得刻板，我呢，趁现在还跑得动的时候，也时常出外“潇洒”；然而出去没几天，我往往立刻想家，于是争取及早干完，争取早一两天回家，早一两天吃上那最可口的家常菜。

　　我很希望，自己就能以这样的方式走到“最后”，并且一旦进入“那边”时，依然产生出对今日人生的美好回忆。