吃大蒜有益健康美科学家揭奥秘

　　新华社供本报专电　美国科学家近日发现了大蒜有益健康的奥秘：大蒜在人体代谢过程中产生的硫化氢有利于心血管健康。

　　美联社15日报道说，美国阿拉巴马大学研究者通过实验发现，大蒜中富含的有机硫化物蒜素和其他活性物质在人体代谢过程中产生一种硫化氢，少量硫化氢能软化血管，促进血液流通。

　　实验人员从大蒜中提取蒜汁，加入少量红细胞，红细胞释放出硫化氢。尽管这一化学反应过程主要发生在红细胞的细胞膜中，细胞内部仍然会产生硫化氢。实验人员还在富含有机硫化物的溶液中放入一节主动脉血管，血管在释放出硫化氢的同时开始松弛。

　　科研人员说，过去对大蒜有益健康的研究一直停留在蒜素上，新研究显示蒜素和其他化合物产生的硫化氢才是根本原因。

　　阿拉巴马大学伯明翰分校生理学家大卫·克劳斯说：“这一发现将帮助我们调整大蒜制品中各种成分的含量，确保大蒜在人体内产生出关键化合物。”