来源：南方都市报
本报讯 （记者 彭美）广州的毛猪货源再次紧张，昨日广州市面的生猪供应量只有8400头左右，仅占正常供应量的56%.这导致市面已稳定3月有余的猪肉零售价再次攀升1元/斤，市面的有皮上肉由12元/斤涨至13元，瘦肉由15/斤涨至16元，这一价格与广州今年出现的猪肉最高价持平。
官方：毛猪批发价有所回升
在今年5月开始的猪肉涨价风潮中，各方认定其主要原因是全国毛猪出栏率减少。省农业厅公布的一组数据称，5月下旬，广州每天的货源约1万头，仅是正常时期的65%.
货源紧俏在7-8月间得到了解决。这期间，广州最大的生猪交易市场嘉禾市场里，每天的毛猪批发量达到正常的9000头。随后，市民的猪肉以0.1-0.2元/次的幅度下跌。
但从上周开始，入穗的生猪货源又开始紧俏。昨日，广州市菜篮子报价中心发布官方消息，“入穗毛猪货源偏紧，加上汽油影响，运输成本增加，使原下降的毛猪价格有所回升”。该中心有关人士表示，有生猪市场向他们反映到外省“进不到好猪”，但货源偏紧的幅度并不太大，基本能保证供应。
调查：三大市场供货均不足
但记者调查的情况远不止如此。广州嘉禾、天河、金戎三大生猪交易批发市场中，除去3成供应珠三角地区外，每天广州本地生猪的正常批发量在1.5万头左右，而现在，这一数字大大降低。
昨日，嘉禾生猪交易市场有关负责人说，因为河南、湖南、广西等外省猪源地运到广东的货源有所减少，市场每天的供应量只有6000多头，比原来的9000头减少了1/3.
金戎生猪交易市场总经理朱江则说，他们每天的供应量早就从每日的5000多头减少到2000多头，甚至一度在1000多头-2000头间浮动。
天河生猪交易市场一名负责人也证实，他们的供应量由每天的7000头减少到4000头左右。
这意味着，目前，三大市场的生猪交易量在1.2万左右，除去3成供应珠三角的生猪，广州每天的生猪供应量在8400头左右，只占正常供应量的56%.
市场：外地猪来穗无利可图
货源为何会减少？按照业内的预计，广州的猪源60%-70%来自外省，包括湖南、河南、江西、广西、云南、贵州等省区，30%-40%来自广州周边和湛江、肇庆等地。
三大生猪交易市场一致的说法，是外省和本省的猪源都有减少。业内人士估计，一种原因是，7月，广州的毛猪批发价远远高于其他省份和地区，有利可图的生猪供应商愿意送猪来广州，但现在全国的生猪都涨到同一水平，重庆等地甚至超过了广州。在燃油涨价的情况下，外地货商运猪到广州盈利减少，甚至可能亏本，所以大多生猪在附近省市消化，不来广州。另一种说法则是，全国猪源还在继续减少，猪苗没有长起来，“本来就没有货运到广州。”
■反应
肉价陡涨一元 市民纷纷抱怨
生猪货源的紧张导致生猪批发价攀升。昨日，3大市场的价格都从日前的7.8元/斤弹回8元/斤，供肉档档主头等挑选的猪甚至要8.1-8.2元/斤。而这又使已经稳定3月的猪肉零售价再次攀升1元/斤，东兴粮油肉菜市场、共和街肉菜市场、天河农贸市场等多家菜市场内，有皮上肉又从日前的12元/斤升到13元，瘦肉从15元/斤升到16元。这一价格与5-7月猪肉涨价风潮中市面出现的最高价持平，为今年内最高猪价。
“进货价就要11.7元/斤！”东兴粮油肉菜市场一名肉档档主说，他觉得卖这个价格完全不赚钱。但前来买肉的市民们不理会他，纷纷向他抱怨猪肉怎么又涨了。
年内肉价起伏
去年12月-今年1月猪肉开始涨价，有皮上肉从6-6.5元/斤涨至9元/斤，瘦肉从9.5/斤涨至11-12元/斤、排骨则从12元/斤涨至14-15元/斤。
3月18日猪肉逐渐回落，瘦肉回落9.7元/斤、有皮上肉8.1元/斤。
5月上旬开始猪肉价第二次飙升。市场上有皮上肉售价9元/斤，排骨13元-15元/斤，瘦肉11-12元/斤，全部恢复至年前高价。
5月28日广州市生猪价首次回落，由7元/斤回落至6.8元/斤。
7月上旬肉价再次飙升。市场的有皮上肉达13元/斤，瘦肉价16/斤，排骨17元/斤。一名从业超过12年的猪肉档主说，10多年来没拿过这么贵的猪肉。
7月下旬-8月猪肉停止上涨，保持稳定的高价运行。
9月上旬-中旬全市的猪肉价以0.1-0.2元/次的幅度缓慢下降。
9月下旬-10月1日节日高消费刺激广州市面的肉价微涨0.2-0.4元/斤。
10月中旬根据菜篮子报价中心的监测，有皮上肉降了0.1-0.15元/公斤，瘦肉、排骨降了0.2-0.3元/公斤。
10月下旬肉价再次呈稳中有降，市场的肉价稳定在有皮上肉12元/斤，瘦肉15元/斤，排骨16元/斤。
11月9日生猪批发价再次涨价0.2元/斤。
昨日猪肉重新回到今年7月的高价，有皮上肉13元/斤，瘦肉16元/斤，排骨17元/斤。
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