爱心食堂：食品天天抽检

　　天气转热，食品安全成为卫生监督重点———

　　本报记者李丹石小宏“你有健康证吗？”7月1日上午，一位刘姓妇女找到绵竹市新体育场爱心食堂要求当志愿者时，负责食堂管理的樊祖友这样问她。得到肯定答复后，樊祖友叮嘱她择菜前要先洗手、做菜时生熟要分开。

　　爱心食堂负责为绵竹市新体育场3000多名灾区群众提供两顿饭食，樊祖友的工作是检查原材料质量、操作间卫生状况等，“说穿了，就是要保证食品卫生”。

　　记者看到，爱心食堂面积不大，但库房、切菜配菜、烹调间都分隔开来。在烹调间，锅铲擦洗得很干净，窗户明亮。在粗加工区域，1名女工正准备对餐具进行消毒，另外两人正在择菜。对外卖菜的一面墙上，张贴着《饮食卫生制度》、《绵竹市餐饮食品卫生安全承诺书》、卫生监督电话。

　　当天中午，爱心食堂准备了冬瓜烧肉和烩花菜。樊祖友告诉记者，每天一早，他要对肉联厂送来的猪肉进行检验，主要看重量、出厂日期、检验手续等。食堂每天需要的原料，包括大米、蔬菜，都是当天送货，当天用完，“保证食物新鲜”。

　　绵竹市疾控中心派驻了两名卫生监督员，负责新体育场安置点的饮食卫生工作，他们每天都对食品进行抽样检测，不定期检查食堂师傅们的身体健康情况，普及卫生知识，“只有做好食品卫生监管，才能最大限度地保障灾区群众身体健康”。

　　延伸报道

　　拉网检查：筑起食品安全防线

　　随着抗震救灾工作的深入展开，重灾区餐饮业逐步恢复营业。然而，很多在地震中受损的卫生设施暂时还不能恢复。为了做好特定时期的食品卫生监督工作，省卫生执法监督总队转变工作方式，变“刚性监督”为“柔性指导”，保证灾区食品卫生安全。

　　省卫生执法监督总队9个驻灾区工作组和当地卫生监督人员一起，对6个重灾市（州）的14个县（市、区）食品卫生进行拉网式监督检查，每天检查指导食品生产经营单位和集中供餐点2000余

　　户，筑起了一道食品安全防线。灾区大部分餐饮店存在三防设施不到位等问题，监督员积极想办法，因地制宜解决食品卫生问题。一些腌卤摊点没有纱窗等设施，监督员就让业主买来纱布防蝇防尘。凉菜、卤菜卫生得不到保证，监督员就挨家挨户进行劝说，让业主转做炒菜。

　　6月30日，绵竹市卫生监督所党支部全体党员组成党员检查组，对全市灾后恢复营业的夜啤酒摊点、烧烤摊进行突击检查。党员检查组汇同江苏省卫生监督支援队一道，来到王妈手撕兔、董记夜啤酒、波仔夜啤酒等摊点检查。对检查中发现的无防蝇、防尘设施，餐饮具无消毒保洁设施等问题提出了整改意见。