专家揭养猪业潜规则：不仅有瘦肉精 还有重金属

　　【核心访问：养猪业需要自我揭短】

　　节目导视：5月9日，在广州召开了一个“瘦肉精现象反思与养猪业变革”研讨会。会议焦点话题之一是危害养猪业的声誉的毒瘤——瘦肉精。人们认为其屡禁不止，或改头换面继续害人的现象严重危害了食品安全，必须引起养猪业的高度重视，在反思中进行变革，否则整个养猪业前景堪忧。会上，农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）检测室主任樊福好大声呼吁：“业内必须学会自我揭短”,讲真话，才能避免矛盾积聚，令产业危机突然爆发。

　　李小萌：今天我们的嘉宾就是刚才在短片当中骑在一头雕塑猪上面的，来做一个介绍，农业部种猪质量监督检验测试中心广州测试室主任樊福好，欢迎您樊主任，刚才那个照片什么时候拍的？

　　樊福好：是好多年前在韶关。

    李小萌：那是猪吗？

　　樊福好：是猪，是一头野猪。

　　李小萌：为什么要和那个猪拍一个那样的合影？

　　樊福好：我觉得那个猪很好看。

　　李小萌：对猪很有感情是吗？

　　樊福好：非常有感情，因为这些年都在从事与猪相关的工作。

　　李小萌：现在瘦肉精的现象对整个猪肉业的影响到底有多大？

　　樊福好：前一段时间发生几起猪的瘦肉精事件，实际上对猪的市场影响并不是很大。

　　李小萌：影响并不很大，那为什么会有这样一个研讨会题目叫瘦肉精现象反思与养猪业变革这样作为一个题目的研讨会呢？

　　樊福好：因为自从国家加强瘦肉精监测力度以后，都是比较平息的，整个市场上没有出现这种现象，但是突然又出现了几起中毒事件，大家感觉到非常非常紧张，政府部门也比较重视

　　李小萌：以您的了解来看，现在瘦肉精在整个的猪的养殖方面使用的机率究竟高不高？

　　樊福好：使用的机率非常低，主要是出现在一些散养户，一些养殖不规范的小农场里面，可能会个别地出现。使用农场或者养殖企业使用瘦肉精的主要目的就是提高猪的胴体的瘦肉率，降低脂肪的含量，提高饲养报酬。

　　李小萌：用不用瘦肉精对于养猪的人来讲带来利益的差距有多大？

　　樊福好：差距是非常大的，刚才讲了这几个特点，整个猪的卖价，因为瘦肉率高，到市场以后，可以以较过的价格出售，利益还是比较大的。

　　短片：

　　瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂一类药物的概括名称，它不特指某种物质，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。前几年在中国造成几次瘦肉精中毒的罪魁祸首是盐酸克伦特罗。由于它对人体健康危害过大，全球禁用。我国农业部也自1998年起发文明令禁止使用盐酸克伦特罗。目前，市场上又出现了另一种比较特殊的“瘦肉精” 莱克多巴胺，2002年起，它也已被我国农业部明文禁用，“两高”出台司法解释，称经营、销售、使用该类违禁品可构成刑事犯罪。尽管法令明晰，但养殖业内多名专家和从业人员指出：“使用瘦肉精，是一个行业潜规则”，今年2月19日，广州天河牲畜交易市场再次发生“瘦肉精”事件，导致70人中毒，九部委随后拉网式清查瘦肉精，成为近期最受关注的食品安全事故。

　　瘦肉精如此肆虐，不禁让人们追问它到底如何出现的，而在业界，基本认定其源头在于上世纪八十年代末，由于人们对瘦肉需求的增加，一些科研人员从美国引进了以盐酸克伦特罗来提高瘦肉率的课题，而他们的科研成果中，强调了提高瘦肉率的功效却隐去了其毒副作用，在和企业合作后，商家将瘦肉精大量地推广向养殖端。事实上，当时美国已经因为出现盐酸克伦特罗中毒事件而将其禁止。今天在我国出现的二代瘦肉精莱克多巴胺已经被禁止，但依然有科学家唱好莱克多巴胺，这让人们疑惑，专家在瘦肉精问题上的立场究竟基于什么原因？

　　樊福好：还是利益在驱动，各个方面都有利益驱动，包括从瘦肉精的研制、生产，到使用。

　　李小萌：其实像很多的添加剂，第一个环节是要研制，所以有观点说都是这些搞科研研究的人，他们如果没有研究出这些东西的话，我们也不会有后来的这些成果，让消费者来承担。

　　樊福好：我觉得研究本身并没有什么错误，比如说研究它代谢的机理，方面是没有错误，关键问题就是说整个研究这个体系当中有些人把这个东西非法用到这个生产上面去，进一步推广和使用，这一点我觉得就有悖于伦理了。

　　李小萌：那您觉得我们有没有希望让这样的现象彻底杜绝呢？

　　樊福好：所以还是我刚才讲的，要自我揭短，就是作为养猪企业的专家支持系统，所有作为专家的这些人，都应该进一步反思，该不该这样去做。

　　李小萌：这还用反思吗？当然不该了。

　　樊福好：但是我感觉，刚才我们讲的瘦肉精，第一个是讲的盐酸克伦特罗，现在对于第二种替代品，就是盐酸莱克多巴胺，在学术界还有两种观点，大家争论是比较多的。盐酸莱克多巴胺，它的代谢比较快，在猪的体内代谢比较快，几乎没有残留，而且它又能同样达到以前我们讲的那个瘦肉精，真正的瘦肉精，盐酸克伦特罗的效果，所以有些人希望国家能出台政策，来解禁。而且他们另外一个理由就是美国的FDA，就是食品药品管理局已经在1999年好像是12月22号可以批准使用这种产品，所以他们就作为这个理由，我们国家也应该解禁，但是从整个世界上来看，能够批准使用的才二十多个国家，剩下的七八十个国家都不允许使用这个产品。

　　李小萌：呼吁解禁的人把愿意吃到掺加了这样饲料长大了的猪是吗？

　　樊福好：这个我就不知道他们的心里会怎么样，呼吁解禁的基本上都是参与这个产品的研究开发的人。他们呼吁解禁的理由就是说这个没有残留，没有危害，但是我个人的观点，我觉得这个产品用上去，短期内可能没有危害，但是长期添加下去，不管对猪来说还是对人来说，我估计还是有一定的潜在的危害性。