来源：新京报
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| 2月16日，龙潭公园，新标王谷胜立的替身在叫卖羊肉串。本报记者 王申 摄 |
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昨日，北京国际雕塑公园庙会一烤肉摊，工作人员边拆棚边甩卖肉串。本报记者 张伟峰 摄 |
截至昨日大年初七，北京大多数庙会都落下帷幕。许多庙会里的商家也上演了“最后的疯狂”，降价甩货甚至白送。
据官方节前统计数据显示，今年北京春节的庙会灯会有62场之多。在红红火火大搞庙会的背后，一些商家抱怨摊位费节节攀升。在这一冷一热之后，不光商家在盘点经营盈亏，庙会的主办方们也开始总结经验，反思成败，龙潭庙会主办方已考虑弥补商户损失。但庙会终究是要办的，但如何办，它的未来如何健康良性起来则成为本报试图探究的方向。
庙会何处寻年味
昨日，北京市文联副主席、民俗学家赵书说，庙会在解放后曾一度消失,1985年，在他的建议下，北京市东城区率先举办了第一届地坛春节文化庙会，开创了全国大规模举办春节庙会的先河。他还记得，那时全城轰动，曲艺杂耍应有尽有，商摊货贩比肩靠背，年味十足。但有文化学者认为，如今庙会中的潜在问题正是“年味不足”，致使这张名片上的“文化感”不强，缺少些北京的精气神。
20世纪80年代中期，北京庙会开始复苏。1984年、1985年、1987年春节，龙潭庙会、地坛庙会、白云观庙会相继揭幕。到了2004年，北京18个区县举办庙会者多达42家；2005年，北京庙会游客已逾500万人次。2006年，初一至初七，客流量达到了700万人次。2009年，北京举办庙会与花会者虽降到22家，但游客有增无减。
今年有所不同，庙会的举办地点出现一些新面孔，而部分庙会的人气在下降，客流量出现负增长。
商业元素渐成主角
与以文化、狂欢为主题的传统庙会相比，现代庙会似乎更像一个以文化搭台的商贸集市，是一个商品的大卖场。到2003年左右，北京的庙会都是由政府财政“贴钱”办的，一届厂甸庙会就要花150万元。
2004年，地坛庙会开始公开拍卖摊位，根据组委会提供的手册，商户可以了解每个待拍摊位的具体情况，并到拍卖现场抉择。
而此前，地坛庙会的摊位是通过排队按位选择的，“类似选经济适用房的程序。”地坛庙会组委会相关负责人表示，商户们通过排队领号，按照号码的先后顺序选择摊位，而价格是固定的。但随着庙会“暴发户”的增多，排队领号开始出现暗箱操作———倒卖选摊号、“条子摊”、关系摊。
但公开拍卖在体现透明公正的同时，庙会不菲的商机也使摊位费节节攀升。地坛庙会一个长宽高均为2.8米的摊位，被卖出了30万元的天价，比去年拍卖时涨了11万元。
少数庙会的商业运作模式似乎起了示范作用，一些景点、公园，甚至商场纷纷效仿。
在摊位价格屡屡冲破新高的情况下，部分老商户只好选择退出。
其实，这个越摊越大的成本最后还是转嫁到消费者身上，一进庙会，一些商品价格猛升：一个肉串涨到20元，一个生肖牌50元！
此外，商家为压缩投入，还体现在文化活动、艺术演出档次不够。平日卖不动的东西都到庙会兜售，摆上几只塑料桶就算投球游艺。
厂甸庙会迁址被诟病
作为老北京的大庙会之一，厂甸历来是北京人春节期间的一大乐事。赵书介绍，厂甸庙会向以书籍古玩、字画文具独秀于林，自古便以“文市”著称。同时特色小吃、传统工艺、日用百货和儿童玩具也颇具盛名，逛庙会的人三教九流、工农商无所不有，无论男女老少都能在此各得其乐，各有所获。
今年78岁的老北京人米玉说，精彩的花会表演，各具特色的市井叫卖，摔跤比赛、双簧表演、京剧清唱……置身厂甸，会让人流连忘返，其乐融融。厂甸庙会他是年年去，糖葫芦不吃举着，大甘蔗不啃拄着，小金鱼不卖吆喝着，一家老小逛着那叫开心。
在厂甸庙会恢复了25年后，今年“移师”陶然亭公园。大年初一，陶然亭公园内，多家摊位前客流稀少，有摊点一度无人光顾。有摊主称:“租金是一天1000，到现在还没卖上本来”。
据统计，厂甸庙会陶然亭公园、琉璃厂两处首日客流量共计约66000人,较去年减少六成。
据了解，自厂甸庙会会址方案确定后，部分市民对其提出质疑与不满，也有市民通过不同渠道进行投诉。
相关部门表示，“改址”完全是出于安全着想。
厂甸庙会主办方京都文化投资管理公司方面表示，客流减少可能与天气寒冷有关，陶然亭公园客容量也要比原厂甸会址小。另外，也不排除厂甸庙会由免费改为收费的因素。
北京文化学者袁周说，厂甸庙会有近400年的历史。“厂甸庙会不在厂甸办，将是名存实亡。”
袁周说，地点变更对厂甸庙会非遗项目地位造成影响。厂甸庙会的民俗特色，极重要的一点，就是它是“免费的街头庙会”，逛这样的无门槛、无围墙庙会，图的就是一个凑热闹。
庙会文化勿被商业左右
赵书指出，目前的庙会越来越成为内涵和外延都很宽泛的、具有“狂欢”性质节庆活动的一种泛称。因此,将庙会打造成带有地域特色的狂欢节是顺时应势之举,但庙会不能被商业左右。
庙会如何既继承传统又符合时代需求。为此，赵书建议，庙会应加强群众的参与性。庙会可请公众人物露面,但更主要的是看乡间里的文化“能人”,要给普通老百姓一个发泄自己欢乐感情、展示自己“绝活”的机会。
而且亟须增加一些专为孩子设计的环节。赵书说,古代传统节日里有许多游戏、很多唱不完的歌谣,所以孩子们都盼着过节。现在,节日里留给孩子们玩耍和自由体验的机会太少了。赵书表示,从这个角度看,在传统节日中设计一些孩子们喜闻乐见、觉得好玩的环节,以吸引他们的积极参与。
应提高门槛注重公益
北京师范大学教授、中国民协节庆研究会副会长萧放认为，要让庙会深入人心，最不能缺的就是文化味。未来的传统节日更应是包容的，容纳来自世界各地的东西。完全可以把当代春节庙会做成一年一次的文化景观，吸引全世界的游人到这里来。
萧放认为，庙会活动应当随着社会、经济、文化的进步和政府服务功能的发展，不断推出能够满足群众消费需求的创新型文化产品。商户也不能是有钱就进。主办方应提高门槛，具有选择性。
萧放建议，作为春节最重要的民俗之一的庙会，应与一般的游园会、商品展销会、美食节区别开来，毕竟庙会不是“羊肉串”与“糖葫芦”的聚会，要多打一些文化牌。
■ 最后一日
地坛标王烤肉卖出300万元
在多个庙会设有摊点，在地坛庙会盈利最多
本报讯 在地坛庙会上，谷胜立的烤肉摊几乎成为一处景点。游客一进园，便纷纷打听“标王”所在，即便不吃烤肉，也要拍照留念。
昨日16时，地坛庙会结束前最后一个钟头，多数饮食摊位已在打扫“战场”，而谷胜立的烤肉架上仍“滋滋作响”。“烤肉卖了近10万串，礼盒卖出去大概100盒。”谷胜立算起账，他在2010年地坛的经营流水接近300万元。
去年年底，当谷胜立花30万“天价”拍下地坛庙会摊位时，有人给他算了笔账，认为他每分钟要卖出200元，方能不赔本。事实上，谷胜立也遇到经营困难，礼盒销不动，后期，他不得不将礼盒价格由100元降至50多元“贱”卖。
眼下轻松盈利，谷胜立将首功归于地坛的人气，“这里摊位最贵，也客流量最多，也最赚钱。”谷胜立在北京多个庙会均有摊位，且在龙潭庙会也是“标王”，但盈利的只有地坛庙会。从拍卖摊位当天开始，谷胜立便成为媒体关注的对象，从跟随谷胜立到内蒙古进货，到记者客串“厨子”体验烤肉全程。庙会开始后，每天都有大量游客慕“名”而来。
地坛庙会 标王账单
2010年摊位拍卖费:30万元/1个摊位 总营业额:300万元
2009年摊位拍卖费:41万元/2个摊位 总营业额:120万元
2008年摊位拍卖费:17.2万元/1个摊位 总营业额:160万元
龙潭标王肉串大降价
昨天下午，龙潭庙会即将闭市，几乎所有摊位商户不约而同打出“最后一刻，降价！”的牌子，包括位于黄金地段，西区一号的新标王“谷胜立”烤肉，羊肉串价格从一串20元直降到10元。
标王谷胜立的大徒弟陈大军说，降价主要是消化最后一点存货，整个庙会7天里，除大年三十和初四受天冷影响肉串销路不太好外，其他每天营业额能达到15-20万，售出5吨肉串，“赚钱是肯定赚一点儿的，只是没达到我们之前的预期”。
A04-A05版专题采写/本报记者 刘泽宁 魏铭言 林阿珍 傅沙沙 张伟峰 王荟 张静
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