“老酸奶”加凝胶剂营养高纯属噱头(图)

　　近日,冠以各种名头的“老酸奶”奶制品悄然走俏,成为市民食品单上的“新宠”。最近,有网友发帖称:所谓老酸奶其实就是明胶、琼脂等植物胶加增稠剂,并非厂家说的“奶很浓才很稠”,多吃无益。

　　在调查中发现,很多消费者都是冲着老酸奶的“好味道”和“安全营养”购买的。一名顾客说,自己买老酸奶,除了口感特别外,主要还是听说老酸奶是封装后自然发酵,没有添加剂,对健康有好处。

　　在某品牌“老酸奶”的包装上,配料表显示含有生牛乳、白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、食品添加剂(明胶、琼脂)、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,保质期为21天。与普通酸奶相比,除了保质期明显变长外,“老酸奶”添加了食品添加剂明胶、琼脂。

　　酸奶里加入明胶等食品添加剂对人体是否有害?陕西省产品质量监督检验所食品二室的工作人员解释说,老酸奶的成分与普通酸奶基本一样,营养价值差别不大。明胶是从动物身上提炼出来的,主要是蛋白,用在酸奶里,主要是为了使酸奶黏稠度增加、口感好。“这些添加剂按一定标准可添加于乳制品中,食用没什么问题。”

　　“老酸奶”与普通酸奶到底有何区别?“严格来说,市面上所谓的"老酸奶"产品,应当叫做"酸奶冻"比较确切。”中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红在博客中提道“老酸奶”为了运输方便,添加了凝胶剂,普通牛奶原料加明胶、琼脂、卡拉胶等植物胶,就可以制成这种凝冻状态。“无论怎么摇晃都不会变成液态,但营养价值与普通酸奶并无区别。”

　　(张志杰　贠磊　张贺)来源法制日报社区版)