黑作坊在卤鸭水里加添加剂 老板自曝行业潜规则

昨日，江北区鸿恩怡苑小区，杨某装满卤料的大锅。 本组图片由 记者 吴珊 摄

查获的添加剂

执法人员现场抽检

工作人员销毁制造设备

4月27日，警方查获的用硫磺熏的干笋。 通讯员 龚宣楚 记者 徐元宾 摄

　　本报讯（记者 张樟）看起来鲜艳诱人的卤鸭子，竟然是添加剂的作用。昨日下午，江北区公安分局、工商分局、质监分局、食药监分局联合在鸿恩寺附近捣毁了一家卤鸭黑作坊。

　　黑作坊老板杨某自曝，通过在卤水中加入日落黄和日落红来上色，是业内的潜规则，因为可以大大降低生产成本。

　　黑作坊搜出两种添加剂

　　3日上午，江北区质监分局接到市民投诉称，在江北区鸿恩怡苑小区内，有人在居民楼内开设作坊生产卤鸭子，卤味闻久后感觉不舒服。接到举报后，江北区质监分局联合区公安分局、工商分局、食药监分局组成调查小组进行调查。

　　执法人员发现，在该小区14栋3单元1楼有一家卤鸭子作坊，该作坊既无工商营业执照，也无食品生产许可证等证件，属于典型的黑作坊。在对该作坊的检查中，执法人员还发现了日落黄、日落红两种食品添加剂。

　　执法人员在对作坊内的食品进行抽样后，当即对余下的食品进行了封存，并将作坊老板杨某夫妇带回进行调查。

　　“卤味闻久了想呕吐”

　　昨日上午，记者来到鸿恩怡苑小区，刚走到小区14栋3单元1楼入口处，时隔一天，一股浓浓的卤香味仍扑面而来。

　　“天天闻这味道，太恼火了。”小区业主刘女士称，该作坊大概是在1个月前搬进小区的，刚开始还觉得味道挺香的，但时间久了闷得人脑壳痛，有种想呕吐的感觉，而且该作坊阳台上经常有油烟冒出，居民们都叫苦不已。

　　随后，记者进入作坊内看到，在不足20平米的大厅内，摆放了一大桶卤水，里面还泡着鸭子、鸡爪、猪肉等，一群苍蝇在桶上“嗡嗡”乱飞。房间内还有7个被贴上了封条的大冰柜。据执法人员介绍，这些冰柜内都装满了还没有加工的肉品。昨日下午，执法人员将作坊内的肉品、作料等全部没收。

　　原来的成本是现在的上百倍

　　记者发现，执法人员搜出的两瓶分别名为日落黄和日落红的添加剂均为300克装，两瓶添加剂均被用去了三分之一左右。“在卤水中加日落黄和日落红，算是行内的潜规则了。”作坊老板杨某介绍，4年前他从忠县来到重庆，开始做卤鸭子生意，生意好的时候每天要卤七八十只鸭子，鸭子一般是从位于人和的“杀鸡一条街”进货。杨某同时承认，从来没有看过供货商是否有食品检疫许可证。而卤水的配料一直都在盘溪市场进货，去年下半年，他去买配料时，一供货商向他推荐了日落黄和日落红，并称可节约生产成本，每瓶只需9元钱，他看到很多同行都在购买，于是也买了两瓶。

　　杨某介绍，普通情况下一锅卤水要用10多天，但每天加入配料需要80多元的成本，而9元一瓶的添加剂每次只需滴入一小滴，成本只要几毛钱，就能让卤出的鸭子色泽诱人。相比而言，原来的成本是现在的上百倍。

　　杨某称，正常情况下卤鸭子，一般是用冰糖和中草药上色，卤出来呈红黑色。而卤水里加了添加剂的话，鸭子卤出后则成红中带白，看起来有点金灿灿的感觉，颜色上更鲜艳诱人。

　　摊贩晒“毒笋”被抓现行

　　买竹笋先闻有无硫磺味

　　本报讯（记者 黄平 实习生 肖祥丹）万盛摊贩陶某花2400元从贵州一农民手中买来60公斤用硫磺熏过的“毒笋”，当他正在街头晾晒时，经人举报被抓现行。昨天，记者从万盛区农委获悉，区法制办拟召开协调会进一步确定对陶某的处理。

　　“毒笋”气味飘到3米远

　　4月27日中午12时许，万盛警方接到群众举报称，在万盛区万新农贸市场路口，有人当街在晒用硫磺熏过的干笋，怀疑食用后对人体有害。

　　接警后，万盛区公安分局经侦支队、治安支队民警迅速赶到现场，发现该市场路口的地上摊放着一张面积约20平方米的塑料纸，上面晾晒着一大堆黄颜色的干笋。一名办案人员介绍，在离该竹笋约3米远时，一股刺鼻的硫磺味熏得他鼻子难受，过往市民大都捂鼻而过。

　　经检测二氧化硫超标

　　随后，民警依法将该摊贩的干竹笋扣下，同时联动区工商局、质监局和农委等部门协同办案。

　　后经抽检发现，这些干竹笋二氧化硫含量大于正常值，属不合格食品。根据《国家食品添加剂使用卫生标准》规定，竹笋在加工过程中不得使用硫磺。人在食用这种竹笋后，会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，甚至致癌。

　　万盛警方调查得知，晒干笋的男子姓陶，今年43岁，万盛当地人。陶某称，4月26日,他花了2400元,从贵州一农民手中买来了这60公斤干笋，当天准备晾晒后再拿到市场上去销售。相关执法部门则称，陶某明知干笋中添加有硫磺，还准备用于销售，其行为已违反了食品安全法。

　　当事人将受处理

　　事发后，陶某的“毒笋”已被暂扣，拟作销毁处理。然而，陶某的处理情况如何呢？警方认为，陶某晒的干笋还没有在市场上进行销售流通，也未对顾客造成身体方面的损害，不属于刑责范畴，应进行行政处罚。

　　万盛区工商局一名负责人则直言不讳地介绍说，“我们还没处理”。他认为如果确定陶某的干笋为农产品，则应由区农委来处理。万盛区农业行政执法队一名负责人称，陶某的竹笋已经晒干，不属于农委管辖。

　　那么究竟该由哪个单位来处理呢？

　　昨天下午，万盛区法制办一名工作人员介绍说，他们拟召集工商、质检、农委和林业等单位开会研究，按相关的法律法规来确定处理部门，并对陶某进行处理。

　　专家称，选干笋子时最好选黄黑色的，不要选纯黄色的。市场上水泡的干笋子最好不要买，因为水里除了添加了硫磺还可能加有工业硝盐，危害大。在选购竹笋时，特别白嫩、特别光鲜的，最好慎购，应该先闻一下有没有硫磺味。

　　资料

　　日落黄禁用肉制品

　　食用过量伤肝脏

　　江北区质监部门工作人员介绍，按照我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料，配制酒、糖果等，但用量受到严格限制，且不能用于肉制品。人如果长期或一次性大量食用日落黄含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

　　但日落红是去年才开始流入市场，并不属于《食品添加剂使用卫生标准》中的可用添加剂，对此质监部门已提取了样品，进行进一步调查。