人参与)阿拉伯的统治与诸王朝的继起640年，阿拉伯将领阿穆尔·伊本·阿斯领兵入据埃及，埃及成为阿拉伯哈里发统治下的一个行省。阿拉伯人最初聚居在富斯塔特，对科普特人较为宽容。7世纪中已有相当一部分科普特人改信伊斯兰教。由于倭马亚王朝的哈里发增加人丁的税额，规定政府公文一律用阿拉伯文书写，大小官吏由穆斯林担任，因而科普特人在725～832年间多次起义，反对阿拉伯人。阿拔斯王朝的哈里发则先后起用波斯人和突厥人，使阿拉伯人地位下降，散居农村，从而加速了阿拉伯人与科普特人的融合。
阿拉伯人直接统治埃及约两个半世纪。随着阿拔斯王朝的衰微，自9世纪中叶迄16世纪初的600余年间，在埃及先后出现5个王朝：土伦王朝（868～905）、伊赫什德王朝（935～969）、法蒂玛王朝、阿尤布王朝（1171～1250）和马木留克王朝（1250 ～1517）。前两个王朝的创始者是突厥人，版图包括叙利亚等地。
法蒂玛王朝崛起于突尼斯，969年征服埃及后于972年迁都开罗，以埃及为统治中心，其国势强盛，疆域东起叙利亚、巴勒斯坦、汉志和也门，西至马格里布；农业、手工业、商业和文化教育事业发展迅速，著名的爱资哈尔清真寺即在此时建成。
阿尤布王朝的统治者以抗击十字军著称。王朝创始人萨拉丁率领阿拉伯联军攻打耶路撒冷王国，收复耶路撒冷，挫败英、德、法三国发起的第三次十字军东征，成为阿拉伯人爱戴的民族英雄。阿尤布王朝实行军事分封制，把大批土地分给贵族和将领，作为他们平时任职、战时服役的报酬。王朝后期的苏丹从中亚等地购买大批马木留克（意为被占有的人）充当卫队，致使马木留克势力增大，并最后夺取政权。
马木留克王朝初期的苏丹以制止蒙古人西侵和消灭十字军残余势力而闻名。他们战胜伊儿汗王朝旭烈兀的军队，拔除了地中海东岸的最后几个十字军据点。该王朝进一步实行军事分封制,并逐步确立了封地的继承权。13世纪后期至14世纪初，埃及经济一度高涨，经由埃及的东、西方贸易十分活跃。
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