重庆4人大代表联名倡议7万餐企“安全自律”

　　本报讯（记者 聂飞）“我们相聚，是为了扛起一面责任大旗。”昨日下午，来自餐饮、食品行业的4位市人大代表严琦、任鸿秀、吴一奕、林明清联合向我市7万餐饮、食品企业发出倡议：不制假，不售假，不用假，不护假，不让潲水油流入餐桌，让百姓吃得安全、放心，并在“2012食品安全倡议书”上签名。

　　发倡议 保证食品安全

　　这份带着强烈行业自律色彩的倡议书，点中当下影响食品安全的要害：不在生产和销售过程中添加任何非食用物质，不在食品中违法添加任何化学物质和其他有可能危害人体健康的物质；严把原材料采购和生产配料关，加强对自制饮料、自制调味品的管理；严格记录处置餐厨垃圾和废弃油脂，彻底杜绝加工和使用潲水油。

　　市人大代表、市餐饮协会会长严琦说，联手发出倡议，并非作秀。这是在向外界传递一个信号：餐饮协会加强行业自律，敢于自我约束、自我教育。

　　严琦说，陶然居已是全国知名的餐饮品牌，在品牌的背后代表着责任。为让老百姓吃得放心，陶然居已推出“晒”厨房计划。从进货采购、食物制作，到最后上桌，都是“透明化”操作。顾客都能按单索骥，追溯源头。正是如此，去年全市食品安全整治期间，陶然居的火锅餐饮生意爆好。

　　提建议 政府扶持餐企

　　作为来自餐饮界的市人大代表，她认为，抓好我市食品安全，还需从地方立法层面入手，弥补一些现行制度无法有效打击的“盲点”。如食品安全“连坐制”，还应“下沉”，食材采购人、厨师、厨师长，这些都是确保食品安全的关键人，因此，也应作为食品安全的直接责任人。

　　其次，严琦建议，市政府可以制定相关计划扶持壮大一批餐饮企业，“带头”的起来了，就能扛起食品安全标准大旗，树立起重庆餐饮品牌的形象。

　　任鸿秀、吴一奕、林明清也谈起了各自企业的“安全经”，并就保障食品安全提出了建议。