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| 花甲酒痴不沾酒家藏美酒50吨 要请“酒星太婆” |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年03月27日02:34 来源：四川在线-天府早报 |
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“难得遇到如此知音，实在不枉好酒雪藏，我一定要请‘酒星太婆’来我这里‘晕’酒并奉送两大坛雪藏多年的美酒。”看过昨（26）日本报《20年不吃饭两娘母顿顿晕酒》的报道，家住双流的江涌忠先生打进本报热线热切询问“两娘母”地址。几句话下来，江先生“来头不小”，他号称自己是“成都第一藏酒王”，收集美酒已长达9年，家藏美酒50吨，平生就喜欢结交爱酒之人。由于之前订下机票要外出近一个星期，江涌忠上飞机前再次打来电话表示：你们一定要转告“酒星太婆”，我回来一定亲自上门背两坛请她喝个够。
且乐生前一杯酒，何须身后千载名
他买下100多斤68度的山野烧酒，从此开始着迷般地藏酒
1995年夏，都江堰虹口山，树影婆娑中，一男子提枪追寻猎物。越过山涧不见野兔踪影，他的目光却被山脚低矮瓦房所吸引。酒旗风中烈烈，窖酒醇香山中飘飞。男子难忍心中好奇，循声推门直入。屋内，工人汗流浃背地摇撼石磨碾制酒曲；蒸气袅袅中，红色酒糟馥郁魅惑，一根青竹管横插在蒸酒的“天锅”上，晶莹甘露从中缓缓流出。
酒不醉人人自醉。这男子当即买下100多斤68度的这种山野烧酒，带回双流家中，并从此开始着迷般地藏酒。
时隔9年，他耗资近百万元，家中各类藏酒共计50余吨。
他就是江涌忠，今年正当花甲。
不通姓字粗豪甚，指点银瓶索酒尝
画家朋友得美酒滋润后灵感勃发，书画更加行云流水
自山野与酒结缘后，江涌忠每周都要花两天时间开车四处游逛，寻找美酒。他找酒，一是寻深山僻壤的土酒作坊，二是打听哪儿的酒厂需要转型。“家里的大酒坛全部买自一家转型酒厂，有的已经有50年的历史，是存酒的绝好器皿；如果说酒可以卖，是因为可以再找，酒坛则坚决不卖，实为可遇不可求。”
江原是做土建工程的，也做过重体力劳动，工人们劳动累了都爱喝两口，惟独他不；家里父母兄弟都喜喝酒，朋友中“酒星”也不少，他还是滴酒不沾。他说他的酒有两个用途，一是收藏，二为朋友。江以酒会友，结识了成都某知名画家，画家得美酒滋润后灵感勃发，兴致高昂，书画更加行云流水。此外，遇到知音，他会取一瓢珍藏的佳酿以礼馈赠。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒
越入酒屋深处，越能感觉酒气的游动
地下藏酒屋的防盗门“吱呀”一声被打开，浓郁的酒香立刻夺门而出。眼前，约30口大瓦坛整齐排列，厚积香尘，纵然坛口被严封，但人越入酒屋深处，越能感觉酒气的游动。
江涌忠埋头打理着门前的灰尘，话说得有点漫不经心：“这里存放的只是800斤的缸，还有几口1000斤的缸放在别处。”1万多瓶国内各品牌的瓶装酒中，除了存放10年以上的一些名牌陈酿，还收集有在上个世纪七八十年代红极一时但现已绝迹的“绿豆大曲”等。
为了藏酒，他投资30万元在金堂修建了一个独特酒窖，“我敢说这是世界上独一无二的储酒窖。”江说，目前他还有几十吨酒暂放在附近一个居民大院。因为酒太多，他害怕招来囤积居奇、私卖白酒的非议，特地到当地工商部门办了营业执照。
衔杯不闻雷霆声熟视不睹泰山形
时间久了，鼻子习惯了好酒的味道，也自知酒的优劣
因为不喝酒，江涌忠练就一手绝活：闻香识酒。“古人有话，好酒隔手香，我靠闻便可识别酒的优劣。”江说，“好酒是开坛闻不见的，那种地道酒香是悠然入鼻。”说着他揭开一口5年陈酒的坛封，刚揭封口时，的确没有闻到浓烈气味，探鼻深吸，一股酒香才漫出，冲入鼻腔，人也“腾”地精神起来。问及如何练得识酒诀窍，江涌忠一笑：“经验所得。”
原来，老酒坛因年月久了，不免有滴漏破损之处，江涌忠一周要检查两次，逢漏处便亲自操刀“缝缝补补”。补坛时，他都要将酒暂时倒在其他容器内，补一次坛要忙活十多个小时。因为都是在浓郁醇厚的酒香中工作，时间久了，鼻子自然习惯了好酒的味道，遇到其他酒，一闻就知道酒质如何。
系马城边杨柳树，为君沽酒暂淹留
到海螺沟冰川取回15万年寒冰化水做酒引，勾兑独门佳酿
说起狂喝滥饮，江涌忠连连摆手：“伤身体，只能叫乱酒。”“古人认为饮酒的最高境界是‘微醺’。说明饮酒宜慢，不可大口猛灌，要杯贴唇边，轻轻送入口内，无声无息，然后咽下。这种‘呷’，最得体，所谓‘浅斟慢酌’者便是如此。”江悠然作品酒之势，神情自得。
因为家人和朋友好酒，家中所藏又多为烈酒，应朋友要求，江涌忠常勾兑一些低度酒。他按照古法，到海螺沟冰川取回15万年寒冰化水做酒引，勾兑独门佳酿。
“酒越来越多也不是办法。”江有了点小烦恼，除了好酒邀知音外，他希望四川白酒研究所的中国白酒泰斗曾祖训先生能为他的藏酒进行品尝、鉴定，之后再寻出路，“最好能为中国酒文化做点贡献”。至于具体怎么做，他卖了个关子：留点神秘。
早报记者代琦实习生陈俐瑾摄影韩杰
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