湖南学校食堂卫生状况堪忧

　　检查的52家中32家有问题

　　昨日，省卫生厅、省教育厅公布对长沙、岳阳、湘潭、邵阳、衡阳、郴州、常德、张家界等8个市的52所学校食堂食品卫生和饮用水卫生安全工作检查情况。32家学校食堂存在卫生状况堪忧、操作流程不合理和承包或变相承包后疏于管理等问题。

　　18家单位卫生差

　　张家界市实验学校、常德市鼎城区第一中学两所学习均未成立法人代表为第一责任人的食品安全领导小组，没有配备食品卫生管理人员；常德市芷兰实验学校、邵阳市双清区前进小学没有配备食品卫生管理人员，没有对食品卫生和饮用水卫生安全工作进行检查；湘潭韶山学校学生食堂基础设施条件很差；衡阳船山实验学校用回收猪饲料包装袋装干白辣椒，白案房使用无批准文号的添加剂；常宁湘南实验中学小卖部发现有大量无生产日期、厂名、厂址的食品和标识不清的食品，食堂无粗加工间、白案房、无纱门纱窗，用回收的农用氯化铵包装袋盛装粉丝，操作间有蟑螂；张家界航空工业职业技术学院、湖南文理学院、常德市第一中学、桃源县漆河镇中学、桃源县第一中学均在检查时发现有“三无”和过期食品；常德市芷兰实验学校、湖南文理学院、安仁第一中学冷藏柜食品生食与熟食未分开存放；长沙市第三十七中学食品原料库内存放有杂物；湖南文理学院学校食堂、商店部分从业人员无健康证明；岳阳县教育局违反湘政办发[2003]45号文件规定，擅自推广未经国家定点的豆奶。

　　9家操作流程不合理

　　岳阳县第八中学2003年新建的食堂将粗加工、切配、烹调、配餐均放在一起，操作间面积不足，没有功能分区；张家界实验学校食堂、邵阳市第六中学食堂加工场所流程布局不合理；慈利县零阳镇城西中学、张家界市澧滨小学学生在教室用餐，无专用餐厅；张家界市技工学校、常德市芷兰实验学校、桃源县漆河镇中学、岳阳市岳阳楼小学等学校食堂制作间与餐厅面积不相适应，与就餐人数也不相适应。

　　5家食堂疏于管理

　　实行经济承包的张家界市实验学校食堂有1000余人就餐，一楼冷藏设施坏了不修，变质的榨菜仍在食用。张家界航空工业职业技术学院食堂采取承包管理方式，4个承包方各自占用一个制作间，且均无粗加工间、洗手更衣间，蒸饭、消毒与白案房在一个房间，无保洁排烟排气设备。有的学校食堂实行分组经营，变相承包，如常宁第二中学一个食堂分成6组，均在一间房内加工食品，且无餐具消毒、保洁设施，无冷藏设施。郴州适存中学食堂也是实行分散经营。长沙市三十七中食堂仍然采取的县经济承包经营。

　　新报记者 沈颢