时报讯 (记者 陈永华 通讯员 袁利平) 昨日，南航在广州白云机场举行台商包机餐食选餐会，参加首航的部分空姐及有关餐食主管人员一起进行挑选，贴身打造特殊的“台湾版”飞机餐。在被选出的餐食中，台湾同胞最喜爱的卤味和海鲜唱主角。
所有的候选餐食，都经过食品公司大厨的精心挑选。负责制作的唐大厨告诉记者，他已有两年的做台湾菜经验，而且之前也到广州和香港的台湾饭馆“取经”，最后制造出这批候选的餐食。为了“打造”出适合台湾同胞饮食习惯的飞机餐，南航的厨师们可谓煞费苦心。他们走访了在广州的台湾餐厅上百家，与数十名台湾厨师切磋技艺，并专门购买了制作台湾风味餐食的有关资料，了解台湾风味的特色、烹饪要求，经过多次“实战演习”才正式推出亮相。唐大厨告诉记者，即使简单的台式的卤蛋其制作方式和风味与广式的也不一样，台式卤蛋约要炮制一个星期才行，浸泡的时间要比广式的长，因此硬度比广式的大。
据南航客舱部业务管理部工作人员介绍，一直备受关注的南航台商包机飞机餐，经过广泛的市场调研，最终确立了以台湾、粤式风味和大众菜相组合，以尽可能照顾所有包机旅客的胃口。据悉，昨天参加评选的餐食达到230多种。
首航乘务组主任乘务长付冰和乘务长李晓明等，根据包机旅客的需求，从上百种琳琅满目的各色美食中选出了最佳“台湾版”飞机餐。经过筛选，台湾肉酱米粉、台湾烧肉等将出现在首航的来回程航班上。主任乘务长付冰告诉记者，平时他们在执行飞行任务时，也经常碰到台湾旅客，因此平时的经验累积让他们对台湾旅客的口味有一定的了解。付冰表示，台湾旅客比较喜欢吃卤肉和海鲜，因此在挑选出来的餐单中它们唱主角，即使已配好的餐食，他们也要求加入卤蛋，此外也要求增加素食的比例。据悉，此次两岸包机的飞机餐食占70%的是台湾风味，其他的则是广州和江浙风味餐食。
南航台商包机飞机餐菜单
首航去程航班点心餐餐谱：台湾肉酱米粉、糯米鸡、虾饺及冷荤、时令水果和甜品。
回程航班正餐谱：台湾烧肉、粤式烧鸭、银雪鱼，冷荤、时令水果、甜品和芝士等。
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