一、提要

　　营养水 神乎其神

　　配方药 暗藏玄机

　　记者调查：金针菇保鲜有“秘方”

　　察言观色辨优劣

　　进入市场有新规

　　权威访谈：“QS”为食品安全保驾护航

　　二、记者调查：金针菇保鲜有“秘方”

　　主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。

　　您知道吗？金针菇在有的国家被称为增智菇，增智菇的美誉可不是凭空而来的，因为它富有赖氨酸，可以活化人的神经细胞，促进智力的发展，还有研究数据表明，1000克的金针菇所含的蛋白质相当于2000克瘦肉、3000克鸡蛋，或者是12000克牛奶的蛋白质的含量，可面对这些数据有人还嫌它的营养不够，在做金针菇罐头的过程中还要加入他们精心配制的营养水，这营养水里又有什么营养呢？

　　前不久，记者和国家质检总局的调查人员在北京市岳各庄农贸批发市场调查时发现了一个奇怪的现象，一些批发点销售的金针菇罐头商标上虽然标注的保质期为一年，但销售商却告诉我们，实际的保质期要比这长得多。

　　记者：实际它能放几年？

　　销售商：实际能放两年，18个月都没事。

　　记者在市场上了解到，正常情况下金针菇罐头保质期为1年，但是有的厂家生产的金针菇罐头不仅保质期长，而且看相好，颜色格外金黄发亮。这是什么原因呢？记者和调查人员决定根据掌握的线索到这种金针菇罐头的生产厂家进行调查。

　　位于江苏省徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地，北京市岳各庄批发市场经销的一部分保质期超长的金针菇罐头就是从这里进的货。我们首先来到了真兵罐头加工厂，（现场）车间里污水横流，工人把没有清洗和消毒的瓶子直接用来装煮熟的金针菇。

　　记者：放这水就坏不了了？

　　工人：对，这是营养水。

　　据工人介绍，金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑，用这种特殊配制的营养水不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看，而且保质期也会更长。

　　随后，记者目睹了调配营养水的过程。

　　老板把一些白色粉末撒到了装满自来水的大缸里。

　　徐州真兵罐头加工厂厂长 孟宪周

　　记者：这是什么？

　　老板：苯甲酸钠。

　　记者：它管什么？

　　老板：防腐的。

　　老板告诉我们，要想使金针菇的保质期长除了用苯甲酸钠外，还要加入一些保鲜防冻的东西。

　　记者：我看看。

　　老板：看什么？

　　记者：大粒的？

　　老板：是。

　　记者：这一缸放这些就行了，它这个盐是什么盐？

　　老板：什么盐，“食用盐”。

　　在这种盐的包装袋上，记者却看到了“工业原盐”的字样。

　　记者：它这属于工业盐？

　　老板娘：对，就是工业盐。

　　据老板介绍，用工业盐不仅可以降低成本，而且保鲜防冻效果好。但对外都说用的是“食用盐”。

　　在车间里，记者看到，金针菇用苯甲酸钠、工业盐等配制的所谓“营养水”灌装好，再经过高温蒸煮，简单包装后就可以出厂了。

　　记者：保质期能保多长时间？

　　老板：（商标）写着能保18个月，你搁2、3年都没有事。

　　老板介绍，像他这样的加工方法比较简单，有的厂家还有特殊方法。至于什么方法，他却显得很神秘。

　　老板：就跟黑道（规矩）一样，不能多问。

　　记者：为什么？

　　老板：（不语）。