从2001年以来,“有抗奶”、“还原奶”等牛奶行业丑闻接连出现,雀巢和光明两大知名牛奶企业最近又先后被曝光,引发消费者对乳品行业的信任危机。牛奶行业究竟有多少鲜为人知的内幕?记者就此进行了分析调查。
根源:原奶紧缺且污染严重
奶源争夺的加剧导致了奶源质量无从保证。一位业内人士分析,近年我国的乳业发展很快,一些大型乳品企业在抢购奶源的过程中,大部分用的还是农户散养奶牛的原奶,这些奶源在进入生产线前污染严重,这是导致奶产品出现问题的根本原因。
在饲养奶牛的过程中,有的农户为提高产奶量,会在饲料中添加重金属添加剂,导致奶源含有超标的钾、汞等重金属。一位自称在乳品行业从业多年的业内人士近日惊爆:在进入生产线之前,90%以上的原奶就已污染严重。
生产:追求利润忽视管理
业内人士指出,很多企业用返厂牛奶为原料再加工生产,这种做法已成行业不成文的秘密。对回收的产品进行再加工,一般是再加工成乳饮料、牛奶馒头、冰淇淋等对奶源新鲜度要求不是很高的产品。中国奶业协会理事王丁棉表示,现在奶源在整个奶制品的成本中所占的比例最少也在50%,如果能用回奶节约这部分原料成本,当然有企业乐而为之。
检测:成本过高难以保证
专家认为,雀巢事件的结症在于明知原料奶可能存在碘含量波动的情况下,未对原料的碘含量进行检测,出厂前也没有对碘含量进一步检测。记者采访发现,牛奶中脂肪和蛋白质的含量为必检指标,而碘的含量只是抽检指标。王丁棉表示,“因为和蛋白、水分比重检测相比,碘的检测所需的设备和药品的成本更高,碘检测本身成本很高,如果要想做到每日检测,需要投入很大,所以比较困难。”
法规:免检头衔成为保护伞
据记者了解,从2002年开始,双城雀巢有限公司生产的奶粉就名列国家质检总局公布的免检产品名单,有效期3年。在此期限内,雀巢奶粉可免受各地区、各部门各种形式的质量监督检查。而这次,恰恰是免检产品在检测方面出现问题。有评论认为,免检的头衔有可能成为企业掺杂使假的保护伞,损害消费者权益。免检产品评选制度应该进行修改。晨报记者 杜娟 马小森
[编者按]:又有一批次雀巢奶粉在云南被检出碘超标,超标原因在于原料奶存在碘波动,出厂前未对碘含量进行重点检测
·雀巢奶粉再曝碘超标碘超标 原料奶里碘波动引起
如果原料奶本身含碘量偏高,在添加配方粉后就会造成碘超标。而奶牛的饲料里会添加一些碘盐,再加上饲料、饮水中碘含量的不断变化,就会造成原料奶中的碘含量的波动。这些碘含量有波动的原料奶在奶站和工厂里都没有进行过专门的碘含量检测,就直接添加了含碘的配方粉......[全文]
·光明又曝出“早产奶”9日竟生产出12日的牛奶
你知道你在超市买的牛奶是哪天生产的吗?你会说:日期不都在包装上标着吗?其实,包装上标注的生产日期误导了你,你买到的牛奶生产日期已经过“技术处理”。……[全文] | |
·“鲜奶标识”再上议程 四省市奶业巨头闭门商讨
据了解,在刚刚结束的中国奶业协会2004年会上,由中国奶业协会副理事长兼秘书长魏克佳召集上海、北京、广州、四川等省市奶协和相关大企业的领导开了一个秘密会议,商定成立“鲜奶标识管理委员会”,致力推广中国鲜奶标识......[全文]
·知情人士:市场上鲜奶一半以上用奶粉还原而成
有很多人每天喝“鲜奶”,其实是奶粉加水勾兑而成的“还原奶”。据《中国妇女报》报道,每年,大量进口的奶粉涌入中国,它们“还原”成为牛奶后被人们当成鲜奶给喝了。还原奶一直是业界公开的秘密。据知情人士透露,市场上的鲜奶产品一半以上是用奶粉还原而成的......[全文]
·破旧皮鞋变假牛奶原料 造假环节见专家身影
假牛奶的制造术简直匪夷所思,根本不需要与牛发生任何联系,只要用香精、糖、自来水和一些添加剂,就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是,甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后,也可变为假牛奶的原料 ……[全文] |
|
搜狗(www.sogou.com)搜索:“乳品”,共找到
3,392,452
个相关网页.