楼杂卧底日记

　　(选摘)

　　卧底计划险些夭折

　　2005年6月15日星期三雨

　　昨日，我们的一名记者已在南海城酒楼厚德庄园通过面试。按照报社的安排，今天上午9时45分，我代替原先报名的人准时到厚德庄园见工。接待我的是经理莉莉姐，她找了很久也没找到昨天别人用我的名字填的表，于是又叫我重新填表。填到一半,我们的另一名女记者也来见工了。莉莉姐这时竟找到了别人昨天替我填的表，原来它和我们女记者的表格放在一起。莉莉姐便叫我不用填了。

　　“昨天来的不是你啊！”就在这时，一名个胸挂主任牌的中年妇女(后来得知她是我们地喱部的主管，大家都叫她玲姐)走了过来，对着我大声嚷道。

　　“不好，露馅了！”我心里一阵紧张。玲姐则拿过我还未填完的表格和昨天别人代填的表格对照，我想，这次见工肯定要泡汤了，因为别人填的内容和我填的截然不同，就连父母的名字也搞错了。

　　“你为什么不自己来？”玲姐大声地质问我。

　　“我，我……昨天有事去了。”我搪塞着。

　　“重新填吧。”莉莉姐在这关键时刻将我从厚德庄园的门口拉了回来。

　　“你不要骗人啊，主任我会叫人带你！”见莉莉姐说话，玲姐只好警告我说。

　　接下来的见工手续办得出奇的顺利，莉莉姐没有查看我任何证件，只收了我100元押金便叫人带我领工衣上班。在酒楼仓库，我见到了一篓已长毛的香菇。我们的女记者找了半天才找到合适工裙，但拉链坏了，加上因为她没有丝袜，只能下午再来上班。

　　接听手机差点挨罚

　　2005年6月16日星期四雨

　　上午上班清理“家私”,竟在碗碟等餐具里发现了十多粒老鼠屎,我要碗碟去洗,却被制止,几个人用那块“万能台布”擦了几下就摆回桌上装小食,我感到一阵恶心。

　　在地喱部放“家私”的工作台下有几块肮脏的台布，大家不仅用来抹餐具器皿，还用来抹脚擦鞋，一块布还可反复使用多天，只要布是干的，就是脏点也没人在意。我和我们的女记者私下给它起了“万能台布”的名字。

　　在这里，不仅台布是“万能”的，其他东西也有很多是“万能”的，匙羹可以舀烧炉的固体酒精，刀叉可以刮墙……用完之后用那块“万能台布”抹过又继续拿给客人使用。

　　今天上班时，报社多次来电询问我前段时间写的一篇稿子，因找不到地方接听电话，给我带来了不少麻烦，在偷偷发信息时，正巧被部长秀姐逮个正着，“上班时我们都不能打手机，你们的手机要关机，下次还有这样的事，罚款100元。”经此一次，接听手机时我更小心了。

　　晚上下班时，玲姐告诉我和女记者，通过两天试用，我们被正式聘用了，叫我们明天带身份证复印件和照片来办手续。

　　打烂玻璃瓶认罚10元

　　2005年6月17日星期五雨

　　一大早，心情不错，因为同事偷偷告诉我，今天玲姐表扬我了，说我肯干活，看着他们羡慕的表情，看得出，玲姐很少表扬人。

　　清理柜子时，我看了一下放在里面的调味品。一小袋胡椒粉引起了我的注意，上面写着生产日期是2004年2月5日，保质期是一年，很明显，这包胡椒粉已经过期，但酒楼仍在使用，我叫女记者拍了下来。

　　又见到老鼠屎，一名同事禁不住呕吐起来。下午上菜时，一只硕大的老鼠突然跑出来把玲姐吓了一跳，玲姐带着我们用扫帚追打，但老鼠跑进厨房不见了，大家只好作罢。

　　上午、下午点名时，主管第一件事仍然是向服务员交代今日急推的菜和价目，这些菜一般是前一天卖剩的。

　　地喱部有四个男的，女的人多，男工陈某和我被她们骂得最多，阿春就多次一本正经地取笑陈某和我“笨得跟猪一样”。我知道，这是新人所必须经历的阶段，也不予理会。

　　晚上上菜时，我不争气地打烂了一个玻璃瓶，正好被经理碰到，我只好主动向玲姐认错，认罚10元。

　　在这里干了3天地喱，我发现退菜的现象特别多，很多菜是因为“味道不对”或“有异味”被退的，基本上每天都有近10个菜被退回。