啤酒冷冻坏处多 分解酒液中蛋白质破坏营养成分

　　易发生玻璃瓶爆炸危及人身安全

　　炎热夏季，啤酒备受市民青睐。昨天，广东省质监局公布国家质检总局近期啤酒产品质量抽查结果：共抽查北京、上海、江西、广东等21个省、直辖市112家企业的112种产品，结果98种合格，产品抽样合格率为87.5%，其中73种大中型企业的产品抽样合格率为100%；部分小企业的产品抽样合格率仅为64.1%。

　　重点抽查啤酒卫生指标

　　此次抽查主要对啤酒产品卫生指标中的菌落总数、大肠菌群和理化指标中的酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、特种啤酒的特征指标、纯生啤酒的蔗糖转化酶活性及感官指标中的透明度、浊度、泡沫形态、泡持性、香气和口味、色度以及其它指标中的净含量负偏差和包装等指标进行检验。

　　包装不合格容易引爆炸

　　原麦汁浓度不合格：原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽的量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

　　包装不合格：强制性国家标准规定瓶装啤酒所用的玻璃瓶须使用符合要求的“B”字瓶，不得使用绳捆扎和非B瓶包装，否则容易爆炸危及人身安全。

　　冷冻啤酒破坏营养成分

　　有关专家建议：消费者在选购啤酒产品时，不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故危及健康。此外，啤酒绝不能冷冻保存，啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻啤酒不仅不好喝，且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，且容易爆裂。

　　时报记者 朱蕾 通讯员 邱晓莹