9月16日，由苏州市吴中区人民政府主办、吴中区太湖大闸蟹行业协会和苏州太湖生态农业发展有限公司承办的“鹏城食文化，太湖蟹飘香——太湖牌大闸蟹深圳新闻发布会”在深圳召开，来自苏州的正宗太湖牌大闸蟹首次登陆深圳。深圳水产品市场缺乏品牌认定的状况将有所改观。

　　“深圳市场上真正好的大闸蟹不多，再加上消费者选购此类产品时的品牌意识不强，这就给了某些劣质蟹进入市场的机会。深圳市饮食服务行业协会作为深圳整个餐饮行业的代表，非常欢迎更多、更好的产品进入市场参与竞争。只有这样，我们的餐桌才会丰盛起来，而最终得到实惠的还是消费者。”深圳市饮食服务行业协会代表说。

　　品牌保证质量

　　有人说，“太湖蟹”的名气是慢慢煲出来。对于这一点，苏州太湖生态农业发展有限公司总经理史建华告诉记者，“‘太湖’除了表明蟹的原产地外，更是一个统一的品牌。经过这几年的发展，太湖蟹经受住了市场的‘考验’，并以其独特的生态环境和品质优势逐渐受到国内外消费市场的青睐和推崇。我们在销售渠道控制上严格保证蟹的质量，这是品牌统一经营的优势。”

　　太湖生态农业发展有限公司在东太湖除了拥有养殖水面7000亩外，合作水面20000亩，年供优质大闸蟹500吨。其优质的养殖环境、产品品质得到了各级机构的认可，养殖基地通过了无公害认证，太湖牌大闸蟹先后通过了“国家无公害农产品”、“国家绿色食品”、“江苏省名牌产品”认证。

　　据介绍，太湖牌大闸蟹每年都要经过商检局的统一检验，淘汰缺胳膊断腿的残次蟹，并划分规格后才能奔赴各地的餐桌。目前，太湖生态农业发展有限公司已经建立起成熟的加盟、经销、合作体系，严格控制销售渠道、严密的品牌保护和产品防伪措施，最大程度上保护了合作伙伴和消费者的利益。

　　“太湖牌大闸蟹在深圳的正规销售渠道有两种：专卖店和酒店”，太湖农业生态发展有限公司广东区域经理程维志说，“目前，深圳有三个专卖店和一个出港加工厂，我们还将继续拓宽渠道陆续把太湖蟹引入深圳市场。”

　　太湖清水出好蟹

　　近几年，由于过度养殖、工业污染等原因，大闸蟹的生长环境日益恶化。据有关专家介绍，养殖清水蟹“水”的因素至关重要，在不良水质中生长的蟹会出现个体小而瘦，体色蓝黑，壳硬肉烂等情况，甚至会长不大成为“僵蟹”、“懒蟹”，这样的产品流向市场，必将给消费者带来损失。

　　在某些地区为日益严重的水污染担忧的时候，“青壳白肚、金爪黄毛”的太湖清水蟹以其天然的优势成为“后起之秀”。太湖是中国著名的五大淡水湖之一，湖底平坦、水质清鲜爽口，特别是东太湖，呈蝶形湖泊结构，十分符合河蟹的环境栖息要求。太湖季节变化明显，四季分明，常年气温变化缓和，是河蟹理想的生长与繁殖基地。太湖大闸蟹的养殖用水属国家二类水源，这种水不仅达到了渔业养殖水质标准，而且已经达到了饮用水的标准，这在大闸蟹养殖史中尚属少数，也在根本上保证了太湖蟹的安全、优产和优质。

　　“在这种环境中生长的大闸蟹活动力强、反应敏捷，个体肥大、油足肉紧，自然味道淳美独特，不同一般”，太湖生态农业发展有限公司总经理史建华介绍说。

　　“养尊处优”只为深圳人一饱口福

　　太湖大闸蟹有“四味”：蟹身肉，晶莹洁白，如同海中鳓鱼；螯足肉，肉质纤细丝短，如同名贵海味干贝；步足肉，味细嫩爽口；而蟹黄，则品味微甜，食而不腻。史经理告诉记者，之所以如此，是因为太湖蟹从蟹苗时期就“养尊处优”。

　　太湖生态农业发展有限公司养殖基地的技术人员介绍说，太湖蟹养殖所用蟹种皆为长江水系中华绒螯蟹蟹种，在养殖过程中合理控制放养密度，以天然的水草、螺狮、贝类以及野杂鱼类为饵料，没有使用任何抗生素类药物。所有专门从事太湖蟹生产的从业人员必须参加一定形式的技术培训方能上岗，这就在整体上保证了太湖蟹的优产优质。

　　“作为酒店的管理者，我们最担心的莫过于原料来源不正宗，导致客户投宿，影响酒店声誉。近日来深圳、香港两地沸沸扬扬的‘毒蟹’传闻，在很大程度上影响了酒店行业的螃蟹销售，而该事件是由水质污染、抗生素饲养等原因造成的。今年我们在螃蟹货源供应的选择上备加谨慎，前段时间我特地飞赴各主要产蟹区进行考察。通过比较，我们最终选择了苏州太湖生态农业发展有限公司作为合作伙伴。尽管当时处于大闸蟹生长的最高峰，但是养殖基地的生态环境仍然保持得非常好，大闸蟹主要以天然的水草、螺丝、贝类为食，养殖水面清澈见底，据相关部门检测，该水面达到了可饮用标准。”深圳某酒店负责人告诉记者。

　　如此“娇生惯养”的大闸蟹，在包装上自然也不能马马虎虎，独具匠心的天然青篾竹篓极具江南特色。除了专门配制好用于吃蟹的醋料和去腥洗手液外，还有一包可持续保鲜10小时的干冰。据介绍，这种礼品包装按照蟹和配件的不同分几个规格以满足消费者的需要。太湖牌大闸蟹的豪华包装里，除了醋料、菊花洗手液和干冰之外，还有黄酒和吃蟹的工具。

　　这次进军深圳市场，太湖生态农业发展有限公司总经理史建华信心满满，“深圳和香港历来对蟹的消费能力就很强，深港两地旺季一天对蟹的消耗量最多可达3万斤，这是个巨大的市场。我们今年的目标是深圳香港两地总销售额达到15万斤左右。希望太湖蟹的美味飘香于深圳的大街小巷，太湖悠久的蟹文化在深圳这片现代热土上生根发芽。”