2003年，非典肆虐中国，先是广州、香港，最后直击北京，非典所过之处，就像动画大师宫淇俊的《幽灵公主》里被射杀的森林神，失去生命的痛苦诅咒使万物瞬间失去生机，民以食为天和病从口入的矛盾，让餐饮业处于颠簸的最中心。在非典最厉害的几个城市里，关门歇业的饭馆不计其数，饭馆老板们纷纷转行。

　　然而此时，一个人却与社会趋利避害心理相违背，在广州、香港疫情闹得最厉害而北京刚刚开始的时候，独自跑到了广州和香港，整整考察了一个月，他的目的只有一个：非典过后，人们到底还吃不吃饭？饭馆还能不能开下去？得到肯定的信息后，他兴冲冲地回到北京，低价购置房产、店面，迅速扩张，开始了自己企业的飞速发展期。

　　他就是权金城企业带头人周董事长，一个地道而低调的北京人。

　　也正是从2003年起，权金城在北京名气渐响，连锁店频频开张，甚至开到了全国多个省市。这家30万元起家的企业，以经营正宗韩餐而闻名，以洗浴产业为支柱，以酒店、酒吧、高尔夫等娱乐产业为扩展的集团，在短短的几年时间里，开一家火一家，迅速占领各领域市场，资产升至几个亿。更让人咋舌的是其顾客认可度，烧烤店不仅天天客满，后来者排队等位，就连洗浴中心这种普遍没出现过客流高峰的领域，在权金城休闲家园门口，竟也排起长龙，岂不怪哉！即非知名外企，又非百年老店，一家开业至今仅5年的企业达到目前的程度，无论对品尝美食的顾客，还是对企业运作有兴趣的同行，权金城都是一个值得研究的典型个案。

　　善于捕捉商机

　　从来都是文化搭台，经济唱戏，一切现象来自于经济的推动力。就在韩流风对中国大吹特吹了多年之后，许多去过韩国的中国人品尝过正宗韩式料理美味后，也想偶尔在自家门口品尝一下烤肉滋味。2000年的北京，韩式料理餐馆普遍走中低档路线，就餐环境烟熏火燎，服务人员不懂韩国风情，很多此类餐馆只是比胡同里的烤串店多一个屋棚而已。与韩餐没有任何瓜葛的周总以他敏锐的市场洞察力发现了商机，北京人爱吃烤肉，充满异国情调的韩国烧烤一定会有广阔的市场。他考虑到未来的经济走势，商务需求和餐饮将有密切关联，他将自己的韩式烧烤店定位为既能为普通市民服务，又能接待商务顾客、环境优良的中高档餐厅，“权金城”的店名正体现此定位，在古代韩国，权姓代表贵族，金姓代表平民。2000年的北京，有此预见者实属凤毛麟角。此后，一些高档餐厅、酒吧、娱乐中心的经营者们也向商务顾客集中发力。

　　此定位其实来之不易，据权金城管理层人员介绍，此前他们做了大量的市场调研，包括市民对饮食的爱好、价位、地段要求等等，一开始甚至想过开鲍鱼、鱼翅等高档餐厅，但衡量了自身条件后，发现与别人相比并无优势，还是胆子大一点，步子快一点，迅速占领这刚要起步的韩餐市场更为稳妥。

　　于是，2000年9月26日，权金城第一家店开业，并且迅速成为京城最具盛名的韩式料理店。考虑到餐饮的周期性，权金城的策略是，迅速开连锁店，扩大知名度，占领市场，通过规模经营来降低经营成本。事实上，目前权金城已经开到了二十来家餐饮连锁店，而且家家顾客爆满，天天排队等座，光北京地区11家餐饮连锁每天的顾客接待量超过了15000人。现在经理们最头疼的事情就是如何让顾客不再费时等座。

　　先市场一步

　　向洗浴中心发展，是体现权金城决策层富有远见的举措之一，用周总的话说，一旦餐饮不行，还有洗浴撑着。餐饮公司开起了洗浴中心，这不合多数人逻辑，却也正是权金城企业的特色之一。“总跟着市场走，那样迟早要被淘汰。我们就是要让市场跟着权金城走，领先一步。”权金城企业李总经理表示。市场反应证明，只要你经营得当，开餐馆的也能开别的，甚至比专业出身者干得更好。

　　北京的洗浴中心不计其数，权金城凭什么让顾客自愿排队“洗澡”？他们手里的王牌是2张，一为健康理念，二为低价策略。

　　谈到洗浴中心，不少人的第一反应为物欲横流、非法行径之所，来洗浴中心的男人肯定别有用意，里面的女人肯定也不是正经人。整体形象如此，给正规经营的人设置了障碍。于是，权金城的重点就放在健康洗浴上。所谓健康，不仅环境、器具卫生，经营项目上也公开透明，不做龌龊苟且之事，成为一家人休闲娱乐的地方。有的洗浴中心只注重男宾，权金城也很注重女宾，为女客服务的面积、项目、优惠措施很多，经常推出各种针对女性顾客的活动，女性顾客量占顾客总数很大比例，对女客来说，场所是否健康成为她们去洗浴中心的首要考虑条件。对妻子的询问，来权金城洗浴中心的男人们也可坦然告之，不必躲躲藏藏，一家人一起来消费，也成为权金城独有的风景。

　　低价是一道杀手锏。洗浴中心的价格是白天28元，晚上38元，含洗浴、桑拿、24小时免费自助餐和大厅休息、玉石蒸房、火浴房等等项目，其中玉石蒸房是一项免费特色服务项目，玉石受热后散发出远红外光波对人体有很大好处。同样的环境水平、同样的项目服务，能达到这样的价格水平，在北京几乎没有第二家。周总实话实说：“不可能有比这更低的价格了，再低只能赔钱了”。

　　目前权金城在北京有近10家休闲家园连锁分店，每天的接待量在8500人以上，想象一下，将近上万人到你家排队洗澡是一种什么感觉？

　　规模经营效益

　　商人的最终目的是营利，低价是手段，而非目的。权金城的营利模式类似于家乐福等大型超市的薄利多销，通过加大规模来降低成本。

　　周董事长总结了四条经验，一是多开店，降低运营成本；二是利用品牌影响力，即使在非闹市区开店也能吸引客源，从而减少租金投入；三是接受别的商业项目邀请，获得优惠的进驻条件；四是保持巨大客流量，以推行薄利多销政策。

　　用李总经理的话说，好服务和低价格并不矛盾，一方面低价带来人气儿很旺，薄利多销，得到规模效益。另一方面，通过内部管理和运行机制来降低成本，获取利润。例如，休闲家园若干连锁店每天对衣物、浴巾等用量很大，其清洁和更新的费用很高，为降低成本，确保质量，权金城自建了洗衣厂、制衣厂和物流配送中心。这样，对内节约了费用，对外拓展了业务，还能产生额外利润。

　　此外，权金城也采用了很多经营者采用的会员卡营销模式。会员卡能在各个连锁店通用，平时还能打折，因此买卡的人很多。权金城通过销售会员卡预先笼住了资金，手里拥有庞大的现金流，便于企业良性循环。对一家庞大的企业来说，有稳定的现金流是维持经营和进一步发展的重要因素。

　　当然，所有的经验归过来都必须立足于基本工作。作为韩式烧烤店，权金城从选料、加工到服务，都极尽讲究，菜肴多有特色。宽敞的店面、整洁大方的环境、周到的服务也是吸引商务顾客的前提。作为洗浴中心，投资几千万，动辄上万平米的空间和干净卫生的设备是基本前提，此外还有自己特色的韩式松骨等项目，洗浴中心甚至为商务顾客配备了必要的办公设备，比如电脑、传真机、打印机等，细节体现了经营者的用心良苦。

　　目前，权金城已发展成为拥有项目投资、房产物业、酒店、商城、高尔夫球场、广告、装饰、文化、餐饮、洗浴、娱乐等20多个子公司，员工6000多人的大型股份制公司，走上了产业化、多元化、规模化、国际化的发展道路，这是个商业奇迹。

　　不让别人复制自己，就要迅速做大做强，让效仿的可能性降到零。董事长周总坦承，每个企业都有垄断性经营的想法，权金城还要继续扩张，变成“全京城”！从9月1号开始，风靡东亚的、讲述韩国饮食之道的韩国电视剧《大长今》在中国播出，几乎可以肯定地再次刮起韩国料理热潮，同样在9月，权金城迎来了自己的五周年庆典，在此形势下，权金城要实现“全京城”并非没有可能。（水木）