超市蔬菜为啥新鲜期短？

　　超市里卖的蔬菜看着包装清爽漂亮，但拿回家没过多久就蔫了——这不知是啥缘故？家住常德路的徐小姐致电“冬令热线”：“我喜欢上超市‘一站购齐’。超市蔬菜动不动就自称‘无公害’，价钿有的比农贸市场同类蔬菜翻几倍，可为什么新鲜期这么短！”

　　隔夜菜新鲜菜混着卖

　　徐小姐向记者讲了她的一次经历：有回在大卖场买了几个茄子，看起来很鲜亮，回家用刀一切，里面却是干空的。

　　超市蔬菜的确很难保证新鲜度。相比农贸市场卖多少进多少的蔬菜摊贩，大超市的生鲜蔬菜采购显得不够灵活，每天卖多少并不确定，出现隔夜菜难免，蔬菜加工环节又多，生鲜度不好控制。卖剩的蔬菜，农贸市场的菜贩往往当作自己和亲戚家的晚餐，而超市则绝大多数第二天再卖，“竖个特价牌子已经够厚道，一般都混在新鲜蔬菜里卖。”一位超市工作人员向记者暗暗透露。

　　冷柜保鲜膜=好菜

　　超市蔬菜是不是完全没优点？倒也不是。现在很多超市开始卖“无公害”和“绿色食品”蔬菜，安全性更高。只要掌握一些小诀窍，在超市也能买到称心如意的蔬菜：

　　认识食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。究竟是哪一类蔬菜，要看相应的产品质量认证标签。

　　买冷柜中存储的蔬菜更放心蔬菜贵在新鲜，采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，减少营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜可以放心购买。

　　本报记者 皇甫萍