都说“天下没有免费的午餐”，但在北京居民黄珂家，来者皆是客，不管官员平民，不花一分钱，坐下就可以吃饭。7年来，他免费待客多达两万，有人称他家的饭为“天下第一大锅饭”。黄珂和他的“黄氏家宴”已是一个传奇，不但流传在北京的街头巷尾，也“搬”上了中央电视台和凤凰卫视荧屏。
昨日，本报记者连线“大锅饭”主人、重庆人黄珂进行了专访。黄珂认为，可能正是骨子里豪爽、热情的重庆性格，造就了他传奇式的“黄氏家宴”。
家宴经常成流水席
黄珂家住北京望京地区某小区，门牌号为“607”。11日，北京的记者前往拜访黄珂。进楼时，说要去“607”，入口处的保安便不再多问，连登记也免了。走进黄家，只见红酒、白酒堆了不少。墙角，堆码着硕大的泡菜坛，还有叠放成楼梯状的板凳。
当日下午4时，来自四川德阳的保姆小彭正在黄家厨房忙碌。小彭说，她最初是来打扫卫生的；后来，到黄家吃饭的食客越来越多，她不得不专职做饭。如今，常常是中午12时就开始准备晚饭，“一餐要几十斤肉和菜。”每次买菜，她都要叫三轮车，像餐馆采购，一月光菜钱就要2万多元。因忙不过来，小彭常常请小时工做助手。
下午5时一过，陆续有人敲门，等待晚上的饭局。这天，预计有10多人吃饭。晚上8时许，忙碌了8个小时的晚餐终于上桌。包括麻辣鱼、油焖虾、自制香肠、蒸蟹……一式两份。客人不用招呼，纷纷自找座位落坐。席间，不断有人进来，小彭不得不张罗着在书房加桌。这天，最终来了4拨20多位客人，虽互不相识，却同坐一桌愉快进餐。小彭说，席间加桌是常事，黄家的家宴常常是流水席，有时甚至要坐三轮。最多的时候，一顿来了60多位客人，书房、客厅全满员了。
楼下送粮油的小伙子说，黃珂家一年吃掉的米和油，比这幢楼里其他人家总和还多。
重庆性格造就“黄氏家宴”
昨日，经几次预约，记者联系上黄珂，他的重庆话依然地道。说起免费家宴成因，黄珂认为有二：经历的车祸和本人的重庆性格。
黄珂出生于渝中区望龙门，后搬家到南纪门。他中专毕业后做过药剂师，后来，成为设在重庆的《中国医药报》创始人之一。1983年，28岁的黄珂辞职到北京打拼，此后从事过文化、出版、网络、地产等行业。如今，他主要经营一家国际投资公司。
28年的重庆生活，黄珂骨子里渗透了豪爽、热情的性格。黄珂说，让上门的陌生人免费吃饭，就像自己到偏远山村旅游，农民盛情邀请自己吃饭一样自然。好客本身就是中国的传统美德，也是重庆人热情的本性。
除了重庆性格，“黄氏家宴”与黄珂曾经经历的一场车祸不无关系。13年前，黄珂到海南旅游，快到三亚时，一群小孩在路中央放鞭炮。急刹车时，速度过快的车辆突然翻滚，把车上另三人甩了出去，黄珂则被卡在车上，成了唯一的幸存者。至此，在生意场打拼多年的黄珂突然看开了，觉得为世俗的名利让自己每天紧紧张张太不值。随后，黄珂渐渐将生意交给手下打理。1999年，他搬到望京地区居住。
因不再经常出门应酬，便常有朋友主动上门吃饭聊天。后来，朋友带来朋友，朋友的朋友又带来朋友，慢慢地，“黄氏家宴”规模便一天天庞大起来。现在，只要说是朋友介绍，不管是否认识，走进黄家，都会有免费的饭菜，不论官员、平民，来的都是客。
2003年6月14日，黄珂48岁生日，100多位朋友赶来祝贺。有人提议，要为黄珂成立“黄友会”，并办起杂志，取名《黄客》。所谓《黄客》，一是取名黄珂的谐音；二则表示黄珂的客人。《黄客》如今已出版两期，作者、读者均是“黄氏家宴”食客，内容主要是诗词歌赋，装祯比市面上的杂志还精美。
免费家宴助他开餐馆
“黄氏家宴”每顿少则10多人，多则60余人。保姆小彭粗略估算，7年来，免费家宴已款待了全国各地的两万余名客人。黄珂和他的“黄氏家宴”成为传奇流传开来，望京“607”，也从一个地址逐渐变成一个特定符号——免费饭局。
黄珂说，很多朋友喜欢来吃饭，可能有三个原因：自己是单身汉，来者不用看女主人脸色；自己比较糊涂或者宽厚，把利益看得很淡；第三，也是比较重要的原因，家宴多是牛肉汤锅、鸡杂、凉拌鸡等重庆江湖菜。相较没多少特色的北京菜肴，这些味道太好了。
参加家宴的人越来越多，家里渐渐招呼不过来。2006年4月，黄珂与朋友合伙在朝阳区开了“天下盐”餐馆，想为家宴分流。也许是无心插柳柳成阴，免费家宴让黄珂声名远播。在众多食客捧场下，这家餐馆一年可盈利60余万元。很快，黄珂开了第二、第三家分店。如今，第四家分店也正在紧锣密鼓筹备中。
前不久，凤凰卫视《鲁豫有约》和中央电视台《人物》栏目，分别将这位重庆汉子和他的传奇故事搬上了荧屏。之后，慕名找到“607”的人更多了。除了吃饭，还有人要求在黄家住宿，也有人请黄帮忙找工作。对此，黄珂有些哭笑不得，但他总是尽力帮忙。他说，人和人就应该真诚相待，“如果对陌生人视如路人，我觉得这个社会就有问题了。”
记者 张一叶 北京青年报记者 柳见昭 崔峻 文/图
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