食药监昨发预警：谨防四季豆中毒

　　本月18日，松江工业园区内发生一起因食用未烧熟四季豆，导致22人食物中毒的事故。经市食品药品监管部门调查证实，因烹调加工方式不当，四季豆所含有毒物质未被彻底加热破坏是发生此起中毒事故的原因。

　　四季豆又名芸豆、刀豆。

　　四季豆中毒表现主要为恶心、呕吐、腹痛、头痛等。同时中毒后病人恢复快，大多数病人在24小时内就能恢复。

　　四季豆中毒事件在一些集体食堂及餐饮单位较为多见，其主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，易造成受热不均；而一些饭店为使烹调后的四季豆颜色好看，吃起来脆口，也加热不充分。这些均容易发生四季豆中毒事件。

　　冬春季节是四季豆上市的季节，市食品药品监管局昨发布今年二号食品安全预警公告，提醒广大市民、集体食堂和餐饮单位：注意烹调加工方式，谨防四季豆中毒。

　　早报提醒

　　四季豆正确烹调方法

　　充分加热，彻底炒熟。判断方法为：豆棍由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒，以确保安全。