食用不熟四季豆22人中毒

　　食用不熟四季豆22人中毒

　　事发宝安区两街道工厂，中毒者经诊治已康复

　　深圳商报记者秦兴梅通讯员温寿添黎庆洪

　　本报讯记者昨日从宝安区卫生疾病预防控制中心获悉，该区近期连续发生两宗因四季豆引发的食物中毒事件。

　　据悉，两宗食物中毒事件分别发生在宝安区新安、沙井两街道的工厂食堂，造成22名工人中毒。中毒者症状较轻，经送当地医院诊治，现已陆续康复。据宝安区疾病预防控制中心调查，中毒者系因食用了未煮熟的四季豆引起。

　　宝安区疾病预防控制中心食品卫生专家提醒，四季豆含有一种皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈刺激性，可导致出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，四季豆中还含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。四季豆加热到100摄氏度以上，才可破坏其毒性。

　　据了解，近年来，四季豆中毒事件多发生在集体食堂。其主要原因是，有些厨师只是将四季豆先在开水中焯一下，然后回锅加盐放油，翻炒几下便上桌。这样豆子吃起来香脆，颜色也好看。但孰不知只加热一次，豆子未熟透，毒性无法消除。为此，专家提醒说，为了广大劳务工的健康，集体食堂一定要将四季豆煮熟煮透，预防中毒事件发生。