和平饭店闭关“整容”一年半

　　站在和平饭店顶层的空中花园，可以俯视全上海最美的外滩景色。向北眺望，3个美国游客表情夸张，一边赞叹一边频频举起相机。80年前，蒋介石与宋美龄的订婚仪式在这里举行时，宾客们也曾发出同样的赞叹。

　　但要感受这座“远东第一楼”原貌的时间已经不多了，和平饭店的客房及餐饮预定截止到今年3月31日———此后至少一年半的时间里，这座最具上海特色的豪华饭店将停业，接受整体性的内部整修。

　　孝顺的上海市民杨五一得知和平饭店即将停业的消息后，特意为岳父岳母预定了2007年3月30日的一个房间。刻意的安排只是为了圆一个梦———让老人家在那一代人心中的“皇宫”中住上一晚。杨五一说，“岳父岳母在和平饭店大门外匆匆几十年，从青发少年到白发苍苍，但是却从未踏足和平饭店里面一次。”

　　其实，和平饭店闭关“整容”更已是一条国际新闻。在早报记者多次走进这幢芝加哥学派哥特式建筑时，都会碰到三五个外国记者，他们更喜欢把这座老牌饭店叫做“在新中国的老欧洲（apieceofOldEu－ropeinnewChina）”。

　　和平饭店有南北两楼，此次将一起改造，据称至少投入4亿元，再加上停业期间的其他成本，和平饭店为这次史上最大规模的“整容”将耗资6亿元以上。

　　史上最大规模整修

　　马永章是1964年进入和平饭店的，同许多“元老”级员工一样，马永章的第一份工作是最底层的电梯操作员。过去的40多年里，马永章的职位慢慢从楼层服务生、接线员到财务经理、大堂经理、客房总监……现在他的身份是公共关系部经理，绿色的名片上，醒目地印着“世界最著名饭店”字样。

　　和平饭店的欧陆特色和爵士音乐最为著名。在1992年被世界酒店业协会评为最著名酒店之一，也是惟一获得这一殊荣的中国酒店。

　　“就在刚才，一个境外记者告诉我，房间的空调不热，晚上冻着了。”在马永章眼里，和平饭店的整修“势在必行”。

　　和平饭店上一次大修还要追溯到11年以前。1996年，和平饭店经历过一次耗资6000万元人民币的内部整修。整修的内容包括大规模更换客房家具、卫生洁具、地毯、管道、电梯、空调设备等等。饭店改造采用边改造边营业的方式，酒店隔成左右两半分别进行，整个改造过程历时一年。

　　在这之后的10年时间里，和平饭店的日常维护每年至少投入200万元人民币。但是这笔资金仅仅能够满足基本维护以及日常保养。到目前为止，由于使用时间久远，饭店的电梯系统以及空调系统都处于超龄服役状态，随时可能出现故障。

　　2006年12月15日，和平饭店母公司、上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司（简称：锦江酒店，2006.HK）在香港联交所主板上市，募得资金超过20亿港元。招股书披露，募得的资金除用于扩张经济型酒店锦江之星外，还将用于改造和平饭店等。

　　据称，预算中用于和平饭店改造的总投资将超过4亿元人民币，而饭店将因此停业长达一年半的时间，这将是和平饭店历史上规模最大的一次装修。

　　重塑“顶级经典酒店”

　　1996年整修过后的两年时间里，是整个和平饭店最辉煌的时期之一。那段时间里，和平饭店接待了美国前总统克林顿，见证了具有历史意义的“汪辜会谈”。和平饭店气象一新，顾客盈门，客房入住率和餐厅预定率都达到鼎盛。

　　但这样的盛况并没有维持多久，随着国际大酒店集团蜂拥入驻上海，和平饭店的劣势开始逐渐显露：一些顾客不喜欢它的老式建筑、房间狭小和阴暗。逐渐地和平饭店作为旅游景点的功能开始超越其豪华酒店的功能。

　　马永章告诉早报记者，现在外国领导人访问上海，来到和平饭店只是去欣赏著名的老年爵士乐队表演，而住宿则愿意选择更加现代舒适的高级商务酒店。

　　这里的老年爵士酒吧久负盛名，是最受驻沪海外人士喜爱的地方之一。1996年，老年爵士酒吧被美国《新闻周刊》评为世界最佳酒吧之一。

　　据介绍，目前和平饭店的客房平均入住率不到70％，即使最近推出经典系列套房服务，其入住率也没有出现明显提升。

　　和平饭店希望通过巨资整修，来改变目前的暮气沉沉，使之成为一家“顶级经典酒店”。饭店内部除保留经典九国套房外，其余房间会做比较大的调整，但整体风格依然保持奢华传统，保留饭店特色和传统的欧洲式服务和菜肴风格，使其既经典又舒适。翻新后的和平饭店房价，将在目前平均房价120美元的基础上提高2.5倍至3倍。

　　值得一提的是，当和平饭店将斥巨资改造的消息一传出，许多市民纷纷赶来参观、入住，这带动酒店生意节节攀升。为了满足顾客的需求，和平饭店也适机的以目前房价的80％推出了“经典房”等服务项目。据和平饭店公关部相关人员透露，从“经典房”推出以来，短短几天时间，已经有不少人来电咨询，预定的人数也已经达到两位数。

　　这或许是原拟于去年年底前就停业后又推迟至今的原因之一吧。

　　老派的管理体制也要改

　　在马永章看来，即将斥巨资改造的饭店前景虽然看似美妙，但若想真正实现与境外强势酒店竞争，硬件改造之余更重要的却是饭店自身管理体制的重建。

　　与和平饭店古老的外观一样，这座百年历史的“老饭店”在内部管理上同样非常老派。和平饭店沿用非常传统的国有企业管理方式，员工合同全部为无固定期合同，也就是说，员工进入和平饭店就等于端稳一只“铁饭碗”，正因为如此，和平饭店员工流动率非常低，绝大部分职工在此一直工作到退休。

　　过去一年里，饭店给员工（不包括中层干部）加了两次薪水，上调幅度全体员工一视同仁，而不是采用目前企业普遍的业绩考核方式。由于缺乏合适的激励机制，饭店员工工作积极性以及工作效率明显低于同等级外资酒店。

　　虽然目前和平饭店依然能够保持每年5000万元人民币的利润收入，但其无论从客房还是大型宴会的报价等已经明显低于上海同星级的酒店。到最近几年，经营状况不佳的和平饭店频频传出被收购传闻，意欲接手的酒店管理方包括有香港文华东方酒店集团、意大利第一大旅游巨头“博驰路”等等。

　　锦江集团已经意识到了类似问题。锦江国际集团酒店事业部负责人、资深酒店业分析师赵焕焱告诉早报记者，和平饭店改造将会包括硬件以及软件两方面同时进行，以适应现在激烈的行业竞争。赵焕焱同时强调：“暂时不会引入境外管理公司，管理班子依然以熟悉国情的本土团队为主。”

　　目前和平饭店已经成立改造办公室，改造办主任由上任两年的和平饭店总经理郑申根担任，而改造办副主任则是为这一计划特意调任而来的张根祥。

　　郑申根此前担任过银河宾馆总经理。张根祥于2006年5起担任和平饭店副总经理，拥有34年丰富的酒店管理经验。如果不出意外，未来和平饭店的管理也将由这两人来负责。

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　　“远东第一楼”

　　和平饭店北楼始建于1926年，1929年建成营业，前身系华懋饭店（CathayHotel），由英籍犹太人爱丽斯·维克多·沙逊（ElliceVictorSasson）建造。沙逊大厦，楼高77米，共12层，外墙采用花岗岩石块砌成，由旋转厅门而入，大堂地面用乳白色意大利大理石铺成，顶端古铜镂花吊灯，豪华典雅，于1929年9月5日正式开张，有“远东第一楼”的美誉。

　　饭店落成以后，名噪上海，以豪华著称，主要接待金融界、商贸界和各国社会名流。

　　解放后，华懋饭店于1956年重新开业，起名和平饭店。

　　和平饭店的欧陆特色和爵士音乐最为著名。老年爵士乐队成立于1980年，是上海最负盛名的爵士乐队之一，全队由6名老乐手组成，现平均年龄超过75岁。曾吸引美国前总统里根等国家元首前来欣赏。

　　和平饭店南楼的前身是汇中饭店，创办日期不详，但至少在1854年（清咸丰四年），当时名为“中央饭店”，是西侨在上海建造的第一家带餐饮业的旅社。

　　和平饭店南楼是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑，1906年汇中饭店重建后，有上海最早的卫生设备和最早的两部电梯，还有上海最早的屋顶花园。

　　和平饭店大事记

　　1909年中英美法等国在汇中厅召开了万国禁烟大会。

　　1911年孙中山赴南京就任中华民国临时大总统，途经上海出席全市各界在汇中厅举行的欢迎大会。

　　1927年蒋介石、宋美龄在汇中厅举行订婚典礼。

　　1936年3月美国喜剧大师查理·卓别林偕《摩登时代》女主角宝莲·高黛入住51房间(现为568房间)。

　　1956年重新开业，起名和平饭店。

　　1964年1月周恩来在九霄厅会见法国前总理埃德加·富尔，几天以后中法宣布建立外交关系。

　　1971年美国乒乓球代表团应邀访问中国，在上海期间入住和平饭店。

　　1988年江泽民在和平厅举行盛宴，欢迎墨西哥前总统路易斯·埃切维利亚。

　　1998年6月时任上海市市长徐匡迪在九霄厅宴请美国前总统克林顿。

　　1998年10月时任海峡两岸关系协会会长的汪道涵和台湾海峡交流基金会董事长辜振甫在和平厅举行“汪辜会谈”。