据英国媒体报道,法国赫赫有名的美食界“祖师爷”,最近竟然打破多年来坚持的传统,转而开起了快餐店。
现年80岁的保罗·布库,一直被誉为法国饮食界的尊师鼻祖。捍卫法国美食多年的他,近日却准备在故乡里昂开一家快餐厅。
如麦当劳快比麦当劳香
据说,保罗并不担心晚节不保。这位米其林的三星级大厨,继承了始于十八世纪里昂地区的美食“真传”。但是,他的最新快餐厅却是外卖汤水、三明治、热菜和甜点的天下。而且价钱便宜,大约在6~12欧元之间。
布库强调,他只会用最好的配料来做菜。这比起麦当劳之类的快餐厅有明显的优势。保罗曾经批评麦当劳快餐既难吃又没营养。据了解,布库的这家快餐厅将会自行烘烤面包。而外卖食品就包括了牛肉汤、羊肉菜汤和白汁牛仔肉等等。布库的下属让·伏乐奇说,“我们的宗旨是‘优质,简单,方便’。”
“现在的人想吃得快,而且健康,”伏乐奇说,“这家餐厅将以低廉的价格,给顾客提供好吃的火腿、牛油三明治和优质咖啡。”布库的这家快餐店将在年内开张,目标顾客是那些看电影的观众和本地白领。
名厨变节只为钱
据说,新项目的投资将达到200万欧元。而伏乐奇也承认,这会是一次“商业冒险”。“保罗·布库的名号出现在快餐界,结果可能是好坏参半。”然而这位被誉为“法国美食大使”的大厨,已经决意要冒险给他的商业王国带来新的滋味。至于那些来自坚持法国传统美食的批评声音,布库似乎已经准备好听之任之。他的下属说:“保罗是法国二十世纪最伟大的厨师,而他现在的决定只是与时俱进而已。”
三星级大厨的高级头衔,往往带来的是名望而非财富。许多法国的名厨,都纷纷投身一些更加受欢迎的餐厅行业。布库的举动,使他也成为了“弄潮儿”的一员。在里昂已经拥有4家餐厅的布库,将在日本投资另外4家餐厅。陈雯锐
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