海口大嘴鱼乡洗碗过程不符合卫生规定 龙华区卫生防疫站责令整改(图)

图为厨房洗碗间杂乱无章，污水横流 本报记者 常珊珊 摄

　　酒楼员工：“偷吃”成了“偷盗”

　　昨日，海口金龙路“大嘴鱼乡”（2号楼）的配菜员符先生告诉记者，1月24日下午3点多，他和4位同事在酒店的厨房私自拿了些猪肚、猪肠炒菜吃，结果被老板发现。第二天酒店下发通知，对5人做出处罚：5人各自被罚款100元，四人开除，1人严重警告。他说，按照酒店内部规定，这种行为应罚款50元。这还不算什么，最让他们难以接受的是，通知中竟然说他们的行为是“偷盗”，且通知被公开张贴在员工信息台上。他说：“偷盗这个词太严重了，就算不被辞退，以后在这里上班，也难以抬起头来，只能离开这里。”

　　记者看到了符先生等5人的处罚通知。通知中称：“五名员工私自在厨房单独做菜吃，此属偷盗、偷吃行为，严重违反了酒店的规章制度，情节恶劣……”

　　酒楼经理：员工偷吃属于“监守自盗”

　　大嘴鱼乡的朱经理指出，员工偷吃饭店的食物，酒店的食物就属于饭店的财产，这样私自偷吃就是偷窃。比如你在银行上班，私自将银行的钱拿出去自己花，那还不属于“监守自盗”？对于按照酒店内部规定，这种行为应罚款50元的说法，朱经理指出，并非所有的情况都按照50元的标准来处罚，要视事情的具体情况而定。这几名员工的行为已经很严重了，所以对其罚款100元，劝其辞退并不为过。

　　酒店厨房：什么人都可以洗碗

　　符先生还向记者透露，在该店的厨房里洗碗消毒设施简陋，根本就没有用消毒柜消毒。得知消息后，记者迅速联系了海口市龙华区卫生防疫站。

　　下午3时许，记者随同海口市龙华区卫生防疫站执法人员来到大嘴鱼乡并提出到厨房检查。该店经理先介绍酒楼情况，又让洗碗工组长讲卫生情况后，才让记者一行去厨房查看。厨房设在该店的三楼，地面湿漉漉的。

　　在洗碗间，记者看到，碗筷堆放在桶里，洗碗工在盆中用水冲洗碗碟，其中的残渣剩饭流到地上。旁边袋装的花生和生粉也堆放在地上。有三名妇女坐着在洗碗，其中一名妇女坐在盆子上。一名领班和两名服务员则分别用一只手在帮忙涮洗碗筷。执法人员当场指出这样洗碗完全不符合规定。酒店朱经理则称由于人手不够，他们几个是临时调来帮忙的。

　　厨房洗碗工均没有佩带健康证上岗

　　酒店洗碗工的小组长杨阿姨告诉记者，他们酒店洗的碗完全是按照卫生规范来洗的，首先是冲洗，然后在刷洗，刷洗后在放在消毒液中浸泡15分钟，冲洗后放在消毒柜消毒25分钟后方上桌使用。现场放的消毒柜很小，里面仅存放了几个碗。在厨房，所有的员工都没有佩带健康证。执法人员让洗碗工出示健康证时，小组组长称他们都有健康证，不过放在家里，没有带在身上，当询问按照卫生规范要求必须带证上岗时，该组长哑口无言。执法人员让其回家拿证，过了好久都没有见到拿出证件来。

　　龙华区卫生防疫站：责令加强餐具消毒

　　海口市龙华区卫生防疫站的王科长在现场指出，酒店的洗碗工要有专门的洗碗工来洗碗，其他人员不许洗碗，像领班服务员那样洗碗是绝对不允许的。另外洗碗后一定要经消毒柜消毒。

　　最后，执法人员责令该酒店加强餐具消毒，责令限期整改。

　　本报记者 常珊珊 王素娟