西安成为冰葡萄酒新产区

　　本报讯（记者张平阳）1月28日，西安市葡萄研究所完成的“户太冰葡萄酒生产技术”，顺利通过了陕西省科学技术厅组织并主持的科技成果鉴定，标志着西安成为我国冰葡萄酒新产区。

　　陕西省科学技术厅组织的鉴定委员会，听取了项目组的工作报告、技术报告，审阅了相关资料，并进行了现场考察和产品品尝，经过质疑、答辩，一致同意通过鉴定。

鉴定委员会认为，该成果在四个方面有创新。一是通过户太葡萄品种特性和栽培技术的研究，实现了鲜食葡萄生产与冰葡萄酒原料生产兼顾的生产模式，降低了冰葡萄酒原料生产风险和成本，提升了葡萄产业效益。二是在全面研究秦岭北麓西安段的生态环境基础上，针对当地特定小气候，开辟了我国冰葡萄酒新产区。三是采用了独到的管理保护技术，有效保护并延长了叶片、果梗的有机功能，确保了冰葡萄酒原料的树挂时间和质量。四是研究了低温压榨、控温发酵、酵母选择和保糖发酵等关键技术，制定了适宜的户太冰葡萄酒生产工艺，酿造出风格独特的户太冰葡萄酒。

　　鉴定委员会专家认为，利用该技术在秦岭北麓生产户太冰葡萄酒具有创新性，技术水平达到了国际先进；建议进一步完善冰葡萄酒生产工艺，加快产业化进程。