刘娜
位于加勒比沿岸的岛国牙买加拥有世界上最著名的蓝山咖啡。目前，亚洲市场上正品蓝山咖啡一磅的价格是80美金，是所有咖啡中最昂贵的，为什么蓝山可以成为咖啡中的极品？牙买加蓝山上的一个咖啡种植园庄园主老乔治夫妇和他们的儿子大卫能够告诉我们答案。
何为蓝山咖啡？老乔治介绍说，蓝山咖啡，顾名思义，就是生长在牙买加首都金斯顿的蓝山上的咖啡。多年以前，长途旅行和海水的光学作用使抵达金斯顿的英国士兵在看到这座遥远的山峰时大呼:“看啊！蓝色的山”，这座山因而取名为蓝山。
然而，并非生长在蓝山之上的咖啡都能称之为蓝山咖啡。牙买加政府立法规定，只有生长在蓝山海拔1800米以上的咖啡才能叫蓝山咖啡，其他的最多叫牙买加咖啡或者深山咖啡。而蓝山实际海拔其实也不过2000多米，因此蓝山咖啡的产量只有巴西咖啡年产量的千分之一。
明智的牙买加政府并没有因为蓝山咖啡出名，就不顾质量大量生产。而是以品质优先，宁可牺牲产量，也要保护蓝山咖啡这块金字招牌。如果有人把不符合蓝山咖啡标准的牙买加咖啡或者深山咖啡(品质同样相当优秀)当作蓝山咖啡销售，一经发现，将被处以重罪。因此，虽然老乔治的咖啡庄园地理位置绝佳，但是每年也只有一部分咖啡可以当作蓝山咖啡销售。
对于蓝山咖啡为什么如此优秀，儿子大卫的答案是:“蓝山山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。在山顶的雾区，能见度不过几米，湿度很高，温度很低，据说这会让咖啡豆生长得非常缓慢，需要10个月才能进行手工采摘。正是独特的环境造就了蓝山的品质。”
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