上榜我省首批非物质文化遗产 秋林“里道斯”的尘封故事

　　哈尔滨秋林，历经百年沧桑，记录着哈尔滨的昨天和今天。名扬四海的里道斯红肠已经成为这个城市一块耀眼夺目的金字招牌，深受市民和中外宾客的青睐，尤其外地游客，到了哈尔滨不带几斤秋林里道斯回家是件遗憾事。带着读者的期盼，记者走进了老秋林，聆听一段段感人至深的故事。

　　日前，在我省公布的第一批非物质文化遗产名录中，秋林“里道斯”榜上有名。有关专家这样评价：秋林红肠有着浓郁俄罗斯风味，经过近百年历史，仍保持着原汁原味的传统制作技法。据黑龙江省非物质文化遗产保护中心副主任孙亚强介绍，秋林红肠的传统制作工艺已通过专家组联评，被列入第一批黑龙江省省级非物质文化遗产名录，通过了这道门槛后，此项目将参评第二批国家级非物质文化遗产。

　　连日来，本报接到许多读者的电话，他们在对“里道斯”入选黑龙江省非物质文化遗产名录表示关注的同时，更想知道百年“里道斯“背后鲜为人知的故事。

　　生的故事

　　78岁的老厂长邵振恒是位老秋林，老人家讲起“里道斯”的故事，就像捧出了一坛陈酿的老酒，甜绵悠长，将记者带到了98年前。

　　“里道斯”就是俄语红肠的意思，它原产自东欧立陶宛，随着中东铁路的贯通，1900年，俄罗斯商人伊·雅秋林来哈尔滨开办了秋林洋行，就是现在秋林集团的前身。秋林洋行是当时东北地区早期经济实力雄厚的外国工商联合企业。

　　随着中东铁路的修建，大批俄国及欧洲侨民移居哈尔滨。伊·雅秋林为适应众多欧洲侨民的口味，便萌生了生产经营家乡风味灌肠的念头。1909年3月，在他的努力下秋林灌肠庄诞生了，即“里道斯”红肠，从此，哈尔滨有了第一家灌肠厂。因其产品全部选用优质肉，又加入多种调料，经腌制、制馅和灌肠，采用独特的烤、煮、熏等欧式传统工艺制作而成。产品摆上市场后，不仅被侨民称赞口味地道，也赢得了当地人的喜爱，立即风靡哈尔滨，成为名噪一时的畅销产品。在秋林灌肠庄的影响带动下，哈市相继又有十余家灌肠厂开张经营。

　　邵老告诉记者，据当时的《北满半月刊》记载，秋林灌肠庄诞生后，哈尔滨陆续成立了11家灌肠厂，其中俄罗斯人自己经营的有8家，中俄合作有两家，中国人经营的仅一家。从规模上看，秋林灌肠庄排名第一，有工人15人，日产量1000斤；次之是古鲁进克灌肠厂，有12名工人，日产量为800斤；中国人自己经营的灌肠厂名字叫“裕丰祥”，有工人10人，日产500斤。从产品种类上看，秋林的灌肠品种最多，有“里道斯”红肠、茶肠到牛舌肠等15种，是11家厂中的“大哥大”。由此可见，秋林灌肠的历史有多么久远，秋林灌肠业确实不愧为哈尔滨欧式灌肠的行业领跑者。

　　死的缘由

　　在“里道斯”近百年的历史长河中，有40年销声匿迹，告别哈尔滨人的餐桌。是什么原因让其退出哈尔滨肉灌制品的舞台？仲兆敏厂长的一段讲述帮助记者解开了疑问。

　　仲兆敏告诉记者，据资料记载和听老一代秋林人讲，新中国成立后，秋林公司商办工业一直很兴旺。1953年，前苏联政府决定将部分工业项目无偿交给地方政府，当时有制鞋、灌肠、淹制品、制酒等。他们把酒心糖、大虾糖、大列巴等产品保留了下来，因为这些厂子都座落在秋林公司的后院。到了1957年，因诸多原因，原秋林公司的一些产品的生产陆续断档，有的关门停产了，这其中就有秋林“里道斯”红肠加工厂。从1957年至1997年，曾在哈尔滨风靡一时的“里道斯”退出哈尔滨市场，整整消失了40年，但许多老哈尔滨人并没有忘记“里道斯”。

　　40年后的重生

　　现任秋林糖果厂副经理孙智深是“里道斯”恢复生产，获得再生的见证人。用他的话讲，这一切都来之不易，是厂长仲兆敏的战略眼光，果断决策成就了“里道斯”，是全厂职工执着奋斗，捍卫和传承了“里道斯”品牌。

　　“1993年，当了10年党支部书记兼副厂长的仲兆敏出任秋林糖果厂第四任厂长，成为秋林‘里道斯’第一位女掌门，走马上任在企业最艰难的时刻。”孙智深回忆说。当时厂子主要生产酒糖、大虾糖和冰淇淋饮料等产品。由于没钱进行设备更新改造，进入90年代后，企业生产经营就开始走下坡路，一年不如一年。到了1996年，工厂面临倒闭的危险，靠举债过日子。那时，最急的是厂长仲兆敏了。她四处找门路，找项目，谈合作，也没有找到能救活企业的“良药”。坚信“爱拼才会赢”的仲兆敏没有被眼前的困难吓倒，一个大胆的思路在仲兆敏脑海里形成，她把振兴企业的“宝”压在了叫醒沉睡40年的“里道斯”上。她认为，“里道斯”红肠是哈尔滨历史上最具影响的知名品牌，不能让这个价值极高的无形资产再睡大觉了。虽然，当时哈市肉灌制品市场已经饱和，但是只要产品原汁原味，质量好，“里道斯”一定会重振雄风，自己有责任担负起传承和捍卫它的历史重任。

　　仲兆敏顶着来自方方面面的压力，带领全厂职工开始了恢复“里道斯”生产的万里“长征”。她把自己关进哈尔滨档案馆，查阅秋林“里道斯”的历史资料，以小学生的身份，走访哈市肉灌制品行业的老技师；先后6次邀请“老秋林”帮助回忆整理当年的配方和工艺；30多次与技术人员研究探讨如何能在保持“里道斯”传统制作技法和风味的基础上，创新产品生产工艺，确保其原汁原味。

　　功夫不负有心人，经过一年多的艰苦奋斗，近百次的试制，终于从失败走向了成功，一炮打响。1997年国庆节期间，“里道斯”在销声匿迹了近半个世纪后，带着久违的浓浓酱香，闪亮登场，回到了哈尔滨人的餐桌，几天功夫，商场里就出现了排长队购买秋林红肠的场面。一些上岁数的老哈尔滨人发现，还是40年前那个味儿的“里道斯”红肠怎么换了一个新名子：“秋林立多夫斯”，这让他们惊喜中带着疑问。

　　万幸：抢回商标

　　“抢注回‘里道斯’商标那一刻，我是含着泪在电话里告诉厂长的，已经等了6年啊！听到这个消息，厂长哽咽了。这里有一段令我们终生难忘的故事。”厂办公室主任陈军说。

　　1997年9月底，工厂正式恢复生产“里道斯”红肠后，派陈军去工商部门注册商标，在市工商局，陈军听到了一个坏消息：“里道斯”商标早在1993年就被丹东一商家注册了，注册期为10年。消息传回厂里，全厂干部职工为之震惊和心痛，哈尔滨这块金字招牌就这样被人抢走了。血的教训，大大增强了厂领导的商标意识，那一年，企业一下子在市工商局注册了“秋林”、“立多夫斯”红肠和“义吉棒斯”火腿等5个商标，选用“立多夫斯”红肠名子主要是因为它与“里道斯”音译相近。

　　谈起秋林人将“里道斯”商标抢注回来那段经历，仲兆敏厂长十分动情。她说，“里道斯”商标被人抢注就像在我们的心上挖掉一块肉那样的痛，从1997年到2003年这6年间，我们一直关注丹东商家的举动，卧薪尝胆，准备着抢回“里道斯”商标。然而，越逼近注册商标的期限，大家的心越紧张，心都提到了嗓子眼儿，恐怕对方继续注用。因为国家规定，原商标注册人在商标注册期满后的一个月不再注册，才能视为放弃。当我们关注的丹东商家再注册期到了最后一天的时候，没有动静，但厂领导仍是彻夜未眠。第二天早上8时刚过，办公室主任陈军就第一个迈进了市工商局的大门，在第一时间办完了“里道斯”的注册手续。

　　此时，在厂里，全厂职工都在等待着陈军传回来的好消息。“接到陈军成功注册的电话，我泪如雨下。瞬间，好消息像长了翅膀一样，飞到全厂每一个角落，全厂沸腾了，职工们欢呼雀跃，许多老秋林流下了激动的热泪，终于盼到了这一天。从2003年开始，‘里道斯’就像个远游他乡的孩子又重新回到了母亲的怀抱，越长越茁壮。”仲兆敏说。

　　长久不衰的秘诀

　　10年前，“里道斯”恢复生产后，在市场一炮打响，三千多个日日夜夜过去了，“里道斯”仍像出水芙蓉一样鲜艳夺目，经久不衰，始终站在哈尔滨肉灌制品的潮头。它的秘诀在哪里？

　　厂长仲兆敏用“诚信和质量”五个字做了高度概括，给了记者一个精炼的答复。她强调，要做到诚信和质量，必须在生产制作方式上坚持传统，传承老秋林配方不变味；严把生产选料进货关，从主料到辅料一律选用精品；在生产流程中，每名员工都是质检员，坚持不合格产品不出厂；销售过程中绝不短斤少两，克扣消费者。还有重要一条，就是作为一厂之长对职工一定要讲诚信，要善待每一位员工，这些年来，我们工厂就是在发展中求和谐，在和谐中快发展的。

　　而工厂职工对“里道斯”长久不衰的秘诀，也有着自己的看法。他们说，除了诚信和质量，还因为他们有个好厂长，她把企业看成是自己的家，把职工当亲人。仲厂长对全厂百余号职工的家事了如指掌，喜怒哀乐都躲不过她的眼睛，青年职工结婚她到场主持，老职工故去她亲手理容送行。职工家庭有了困难，她送钱送物，职工过生日、生小孩、子女上大学她都要送上一份“慰问”。给工人涨工资从不吝啬，现在全厂职工年平均工资超过了两万元，福利待遇一年比一年好。工人们愿意看她风风火火、领着大家往前冲的样子，没有她就没有企业的今天，仲兆敏不愧百年“里道斯”优秀传人的称号。

　　明天更美好

　　经过10年的发展，哈尔滨秋林糖果厂迅速成长，顺利完成了企业改制。投资兴建的秋林万米绿色养猪基地、“放心肉”屠宰基地和秋林菜市场，形成了饲养、屠宰、加工、销售的产业链，为企业的长远发展奠定了坚实的基础。目前，企业已形成肉制品、糖果、冰制品、奶制品等四大系列一百多个品种的生产规模，并以良好的商誉受到市民的喜爱。工厂先后获得了黑龙江省“知名诚信企业”、“中国质量万里行先进单位”、“质量效益型先进企业”等荣誉称号。身为厂长的仲兆敏也光荣地当选市党代会代表、市人大代表、市劳动模范、市“三八”红旗手标兵、全国百佳女企业家。在正在召开的人代会上，仲兆敏建议政府尽快出台政策措施，保护好哈尔滨的“中华老字号”企业。

　　仲兆敏告诉记者，工厂下一步的目标更加宏伟。企业将实现多元化经营，建成综合性、营养型的绿色食品基地；实施品牌战略，把“里道斯”打造成中国知名品牌和驰名商标；再经过若干年的努力，使企业成为哈尔滨民营企业的一支劲旅，发展成为上市公司。（生活报）