“以前想吃庆丰包子，要让儿子专门开车带我进城。现在每天可以打包回家，很方便。”昨天傍晚，家住三环新城的王大妈从楼下的庆丰包子铺里买了4两包子，装在自带的饭盒里拎回家去。王大妈说，自从去年11月，庆丰包子铺开进了社区，大家都习惯了把包子打包带回家。在北京，庆丰包子铺已经有十几家分店直接进入社区。同时，六必居、月盛斋、百花蜂蜜等老字号也正在探索社区商机，尝试着将分店开进社区。
饭点儿要比城里晚
昨天晚上8点，位于三环新城“食尚街”的庆丰包子铺店内，坐着20多位顾客。
一碗棒渣粥，一盘包子，再配上一个小凉菜，是顾客们平时的“标准配置”，也有一些顾客在喝啤酒。“我们晚间饭点的高峰会在7点半左右，比城里的店面推后了一个小时，因为在市中心上班的人，这时候才回来。”
该店的王经理说，早晚上下班的时段，上班族会选择将包子打包带走，在其他时段，社区里的老人则喜欢在店里坐下来吃。一位张大爷告诉记者，这个社区都是经济适用房的住户，老人比较多，对老字号的小吃情有独钟。自从去年社区能买到庆丰包子了，老人们不仅喜欢来店里吃包子，还喜欢坐在店里聊天。
记者看到由于选择打包的顾客比较多，大堂里的服务员并不多。但是王经理说，这个店的营业额在“食尚街”的十几家店面里并不算低。
下班吃完还打包
在位于西直门玉桃园小区的庆丰包子铺分店，销售模式也明显带着社区特色。“我们这儿的特点也是打包。”玉桃园店的杨经理介绍，很多顾客都是下班回来在这儿吃了晚饭，顺便买走第二天的早点。比如说，要六两的包子，在这儿吃四两，剩下二两带回去，留着第二天早晨吃。到了周末，一些年轻人来看望父母，也来店里打包一些包子带给父母。“我们每天的收入大约是九千到一万。”杨经理说，店里的包子根据肉馅的不同，是2元到2.5元一两，一两有3个包子，折合大概是7毛钱一个。虽然店里并不是一直满座，但由于附近小区多，人流量大，因此效益也比较好。据了解，庆丰包子铺目前在北京一共有28家分店，有直营店和加盟店两种形式。2007年计划要以西城区为中心，逐步向其他城区扩展，计划发展100家加盟店，逐步进入社区。
老字号社区开店是好事
“家门口能品尝到高质量的老字号食品，是值得肯定的。”北京老字号协会副会长、北京市商业文化研究会常务副会长刘满来昨天表示，老字号将分店开进社区，是件好事。他说，特别是在临近过年的时候，外地来开食店的人员都回老家了，小区居民的用餐出现了不方便。老字号的社区店卫生、质量都有保证，同时人员相对固定，加上大家对其品牌的喜爱，能达到买卖双方双赢的效果。同时，刘会长也提道，由于社区店面向的是相对小众的群体，销售赢利并不能立刻显现，因此一些老字号的分店并不能立刻在社区铺开。
昨天记者从老字号“六必居”了解到，现在在北京市内，六必居只有三家直营店，主要是在超市销售，但是之前与16家社区进行过交流，探讨走进社区的规划。月盛斋的工作人员则表示，他们的专卖店已经有很多开设在了居民区附近。
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