星巴克停用反式脂肪酸

　　本报广州讯一直未具体回应在国内停用反式脂肪酸的星巴克，昨日首次公布包括广州在内的230多家中国内地各连锁咖啡店分店将在半年内逐步停用不利于健康的反式脂肪酸。

　　据广州日报报道，星巴克在广州乃至全国的所有食品一直由本地供应商提供，有广州市民担心封杀反式脂肪的成本会转嫁到消费者身上。

　　去年起美国掀起封杀反式脂肪酸浪潮，麦当劳、肯德基相继宣布停用。广州市食安办表示，反式脂肪酸含量尚未被纳入食品日常检查范围。不过，记者也从广东省南方食品质量检验检测中心获悉，国内目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和检测标准，正在上报国家标准委审批。目前我国对反式脂肪酸的含量没有行业标准，也没有对反式脂肪酸进行检测的方法。食用反式脂肪酸易患心脏病

　　专家指出，人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给不饱和脂肪酸加上氢原子，新加入的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸。美国食品与药物管理局指出，反式脂肪酸可增加患心脏病的风险。

　　使用含有反式脂肪酸的油煎炸食品，可以使产品的口感变得更加美味可口，如在薯条、面包圈和派等食物中加入氢化油脂(人造黄油、氢化植物油等)，可以让口感更加松脆。因此，日常生活中，含反式脂肪酸的食品很普遍，常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、油炸方便面、炸面包圈、巧克力、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物。食品包装上标注的人工黄油、人造植物黄油、人造脂肪、氢化油、起酥油、精炼油等不同名称的，其实都含有反式脂肪酸。