年夜美食配美酒

　　珍珠焗裙边

　　主料：甲鱼裙边

　　辅料：海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

　　做法:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，然后包入锡纸，摆在烧热的玉石上，上面撒上烤热的珍珠即可。

　　建议搭配：

　　Kendall jackson Vintners Reserve Chardonnay

　　名称：精选莎当妮

　　酒庄：肯德杰克逊酒园

　　类型：干白葡萄酒

　　年份：2003

　　产地：加州，索诺玛县

　　成分：100%莎当妮

　　点评：桃子，青苹果，柠檬及热带水果的芳香有层次地分布于橡木与黄油香中，酒体丰满，果酸均衡。搭配鱼类、贝类烧烤，烤鸡，奶油意粉尤为适合。

　　《葡萄酒倡议者》89分

　　主料：龙虾

　　辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

　　做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鲜香。

　　建议搭配：pinot gris reserve aoc

　　名称：阿尔萨斯灰皮诺　酒庄：婷芭克世家

　　类型：白葡萄酒年份：2001

　　产地：法国，阿尔萨斯参考售价：215元

　　点评：此酒由阿尔萨斯最高贵的葡萄品种酿制而成。口感饱满，果味丰富，回味醇美。颇富深度，清爽的果酸令其结构十分平衡，稳定。淡淡的烟熏与微妙的香气交织融合是此酒最显著的特点。

　　与沙锅菜、鹅肝、熏鱼、柠檬汁三文鱼及白肉搭配享用十分美味。

　　《葡萄酒鉴赏家》87分

　　主料：赤贝

　　辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

　　做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

　　clos henri pinot noir

　　名称：马尔波罗黑皮诺酒庄：亨利葡萄园年份：2005

　　类型：红葡萄酒　成分：100%黑皮诺

　　产地：新西兰, 马尔波罗 参考售价：366元

　　点评：此酒散发出浓郁而精致的洋李与樱桃的芳香，伴有些许肉桂与丁香的芬芳。口感强劲而饱满，带来悦人的美味享受。

　　主料：龙虾

　　辅料：土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等

　　做法：将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜茸和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。

　　clos henri sauvignon blanc

　　名称：马尔波罗白苏维翁酒庄：亨利葡萄园

　　类型：白葡萄酒年份：2005

　　产地：新西兰, 马尔波罗 成分：100%白苏维翁 参考售价：266元

　　点评：此酒散发出凤梨与番石榴的浓郁芳香，混合有丝丝柠檬皮与酸橙的芬芳。口感丰饶而馥郁。酸度完美，酸橙般回味中带有矿物质的味道，甘醇而持久。