鲁菜擎起年夜饭大旗

　　本报济南2月24日讯　“年夜饭”、“回门宴”、“团圆饭”、“聚会餐”——名目繁多的就餐，让我省的餐饮消费火爆，更让沉寂多年的鲁菜风光无限。济南市70万人在饭店同吃“年夜饭”，也创出了我省的新纪录。

　　通过资产重组，济南四大鲁菜馆之一的燕喜堂今年迎来了一个火爆的春节。

　　春节期间，与燕喜堂同样遭遇无座尴尬的，还有一大批鲁菜馆。据省经贸委统计，节日期间，全省各大餐饮企业生意红火。今年春节7天假期，济南市餐饮业实现销售额同比增长20％以上。济南市各大中型酒店春节期间全部开门迎宾，“年夜饭”订餐旺盛，供不应求，除夕当日在外就餐人数接近70万，餐饮销售额9000多万元，均创出历史新高。　“回门宴”、“团圆饭”、“聚会餐”等名目繁多的订餐火爆，全市20家国家级酒店黄金周期间餐位预订率在九成以上，有的预订率达到100％，其他大中型酒店包房上座率也普遍超过九成。

　　不仅仅在济南，青岛市重点监测的20家餐饮企业实现销售额863万元，同比增长17％。淄博市餐饮消费节日期间实现营业收入1．19亿元，同比增长20．1％，占社会消费品零售总额的14．07％；在餐饮消费中家庭餐占76．5％、婚宴为16．6％、旅游餐为6．9％。烟台市重点调度的餐饮企业在节日期间实现营业额7600万元，同比增长42．7％。德州市城区十大酒店春节期间共实现餐饮收入400多万元，同比增长30％。枣庄两家较大连锁餐饮企业春节销售增长明显，累计实现营业收入715万元，同比增长33％。

　　据省经贸委流通处负责人介绍，今年春节不仅带动了全省餐饮业的发展，更突出的是鲁菜在“年夜饭”中表现更为突出，这与前几年鲁菜的沉寂形成了鲜明对比。鲁菜在餐饮市场的回归，使山东的传统年味更浓，“过年吃鲁菜”成为餐饮消费主流，粤菜、川菜、浙菜等菜系和西餐消费相对稳定。