巍山彝家木瓜鸡（地方风味）

　　云南大理白族自治州的彝族同胞热情好客，常常用来招待客人的一道菜叫“彝家木瓜鸡”。

　　彝家木瓜鸡，制作方法并不复杂。选取一只肥壮的山地土鸡，宰杀清洗干净后，切成小块，拌入适量食盐。取2两左右的腌腊肉，放到烧热的锅里爆炒，待炸出油后，加入干辣椒和草果，再将鸡肉放入锅里爆炒，直到将鸡肉中的水分炒干为止后，掺进适量的冷水，待汤烧开后，再加入削好皮切好片的野生木瓜，盖严锅盖用文火熬炖，直到鸡肉炖熟为止。

　　彝家木瓜鸡，闻之，清香之气扑鼻而来；食前，先喝一碗鸡汤味道清甜酸香；食之，无半点油腻之感，清新爽口；食后，口齿留香。彝家木瓜鸡有补气解乏、健胃消食、舒筋活血、养颜抗衰、驱风止痛、消肿祛淤等功效，深受广大食客的青睐。如今，到国家级历史文化名城、古南诏国发祥地——巍山旅游观光的客人，欣赏了神奇秀丽的自然风光后，都要尽情地品尝这道彝家传统特色美味。