借势暖冬汤圆风头追元宵 40多种新口味上市

　　8年来首次在3月份过元宵节，加上异常温暖的气候，今年北京市场的汤圆将占据半壁江山，要与元宵平起平坐。

　　暖冬汤圆产量直逼元宵

　　连日来，记者从聚德华天、稻香村、仿膳、好利来等企业了解到，原来不太受北方人待见的汤圆，今年反倒成了热销品种，产量直逼元宵。

　　稻香村在没有增加元宵产量的同时，今年的汤圆产量增加了40％，预计总量达到500吨；好利来上市的1000吨汤圆已快卖断货，目前正调货补充；仿膳饭庄今年预计生产680吨汤圆。

　　业内人士预计，北京市场上的汤圆已超过2000吨大关，接近市场总数量4500吨的一半。据悉，往年北京市场元宵汤圆的占有率在4比1左右。

　　据了解，由于元宵在出售期间对保存条件要求比较高，大多需要现做现卖，限制了产量。同时，由于制作工艺的限制，一些新的馅料难以做成元宵。

　　还有一个重要的原因是今年元宵节是3月4日，自2000年以来，首次在3月份过元宵节，加之暖冬的影响，不易储存的元宵当然有被可以冷冻储存的汤圆取代的趋势。

　　百姓心急赶早不赶晚

　　虽然3月4日才到元宵节，但是稻香村的元宵和汤圆已经开始热卖。稻香村的工人正在加班加点生产，但每天不到下午3点，门店的元宵就销售一空。

　　从昨天开始，49元和88元的好利来礼盒装汤圆在北京部分连锁店和销售网点出现脱销的情况。目前，好利来已经紧急委托印刷厂加制2万个礼盒包装。外地急调的1.5万盒汤圆也在今天下午进入北京市场。

　　聚德华天旗下餐馆的汤圆、元宵在春节期间已经售出千余盒。仿膳饭庄生产的680吨汤圆已经销掉了近八成。

　　突破“老三样”馅料更新鲜

　　今年上市的元宵汤圆，除了传统的“老三样”黑芝麻、豆沙和青红丝外，市场上新增的口味多达40余种。像芝士、蓝莓、鲜肉和钙元素都成为了汤圆的馅料。

　　好利来推出的具有江浙特色的芽菜鲜肉汤圆和成都特产的红糖黑芝麻汤圆等新口味，可以满足南方人的思乡之情。华天集团推出的草莓、菠萝、椰奶新口味，势必要争夺年轻人的胃。

　　成本上升价格上涨

　　记者从稻香村、宫颐府、华天等企业了解到，今年由于原材料成本上升和元宵节前气温偏高不利储存的影响，元宵价格普遍上涨了15%左右，从每斤10元、12元上涨到了每斤13元、14元。

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　　元宵和汤圆的区别

　　元宵和汤圆都是糯米粉制品，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。