陕西多家肯德基使用滤油粉 安全性引起各方关注

　　据新华社电陕西省卫生监督部门近日在西安、榆林、咸阳等地发现，那里的肯德基连锁店使用一种被称为“滤油粉”的物质，通过这种白色粉末过滤，使已用过的煎炸油变得清亮，以便继续使用。陕西省卫生部门紧急要求，相关肯德基店停止使用此类添加剂，并将有关情况及时上报了卫生部。

　　3月9日上午，百胜餐饮公司西安办公室向记者提供了中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复。

　　声明称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局公认“安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”的规定，一旦接近指标要求限度，会立刻废弃。疾控中心受托进行检测

　　陕西师范大学食品工程系教授仇农学介绍说，“三硅酸镁”可以对使用过的煎炸油起物理性吸附作用，对食品的影响并不大。但食用油如果反复高温加热使用，油的营养价值会大大降低，还可能产生丙烯酰胺及苯并芘等，长期食用可能危害人体健康。

　　记者了解到，目前，卫生部门已经委托中国疾病预防控制中心对“滤油粉”进行检测，同时，对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况，以及对人体健康的影响进行危险性评估。