食品安全应从根本抓起

　　以下消息摘自于近期一些媒体的报道：

　　由于重金属含量超标等原因，我省12家无公害水产品生产基地受到“摘牌”处罚，涉及养殖面积45800亩。

　　从今年起，我省将根据品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，首次划分农产品禁止生产区域。

　　省农林部门已经酝酿今年启动农产品质量安全公布制度，公布的内容将具体到何地何种农产品有问题，这样市民就知道到底什么农产品不能购买了。

　　这样从“根本”上抓食品安全好。

　　近几年，食品安全问题频发，原因是多方面的，其中较为突出的是“源头污染”，即由于大气、土壤、水体受到污染，在这些地方如果种植或养殖农产品，有毒有害物质就会进入农产品内，并最终通过饮食进入人体，危害人体健康。

　　生物学上有“生物富积”一说：有害物质通过层层生物链而越积越多，危害越来越大。所以，虽然一种食品到消费者口中要经过生产、加工、包装、运输和终端销售等环节，哪一个环节出问题，都会危及消费者的健康和安全，但源头是最重要的开端，保障食品的安全要从源头抓起。第一道防线松了，不仅增强了危害性，也加大了治理成本。

　　国际上有一个常用的生产安全食品准则叫HACCP，即“危害分析和关键控制点”体系。它是对在食品加工环节中可能存在的生物危害、化学危害和物理危害进行评估，并根据评估进行控制的一种预防性食品安全控制体系。HACCP强调的是在生产环节中，对可能产生危害的关键点进行质量控制，从而提高产品质量，而不是等产品生产出来后再抽检。换句话说，HACCP对食品安全的管理注重的是事前预防，而不是事后惩罚，而我们以往恰恰对此重视不够。

　　从“根本”上抓食品安全，不仅是为了确保消费者的食品安全，对农副产品产地的环境保护和生态恢复也是一种有力的促进。因为，如果这些区域通过整改，环境状况得到改善并符合相关标准后，仍可以恢复种养。

　　从“根本”上抓食品安全，还有利于保证农产品的质量，增强江苏农产品在国际市场上的竞争力，提高广大农民种养的收益。国外对农产品安全要求非常严格，要让我省更多的农产品走向国际市场，就一定要从“源头”抓起，先确保“优生”，再切实抓好“优育”，这样的“孩子”必然能受到广泛的好评和欢迎。