图为新秀水外景。
瑞蚨祥：竖起民族品牌大旗
在秀水街市场的三楼丝绸区，瑞蚨祥100多平方米的店铺里，各色布料、丝绸五彩斑斓。那绣着珠片的红色薄丝烂花俏、印有各种图案的花绉缎……都在吸引着人们的目光。而店门上的瑞蚨祥的招牌，似乎在无声地诉说着这个百年老字号的沧桑。
瑞蚨祥创始人叫孟鸿升，是孟子的后裔，济南府章丘县旧军镇人。他以经营土布开始，字号为万蚨祥。生意兴隆后，就到上海、青岛、天津等地设立连锁店，经营规模逐渐扩大，经营品种也日益增多，增加了绫罗绸缎、皮货等高档商品。
瑞蚨祥的第二代传人孟洛川进京发展，最终成就一代老字号的辉煌。
如今的瑞蚨祥却在年轻的秀水街扎下了根，在这片曾以各种外贸服装和仿冒名牌著称的天地里，竖起了一面中国民族品牌的大旗。
与秀水街其他的小裁缝店相比，老字号在价格方面并无优势可言，但据瑞蚨祥店店长程晓蓉介绍：“我们推出了从上门量体、上门试衣到上门送货的特色服务，最快24小时可完成成衣制作；免费为在本店定制的衣服修改肥瘦；存档保留顾客资料，顾客可以通过打电话、发电子邮件定做衣服，而不必再次到店铺量尺寸，成衣后可邮寄给顾客。”显然，瑞蚨祥的特色服务和产品质量才是竞争的“法宝”。
百年老店的信誉吸引着全球的顾客。据程晓蓉介绍，该店每天平均接受订单有30件左右，多的时候甚至能够达到上百件。去年中非合作论坛期间，几内亚比绍总统及其家人在瑞蚨祥一次就定做了44套服装。
同仁堂：以义为上，义利共生
同仁堂创建于1669年，在300多年的历史长河中，同仁堂恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，确保了金字招牌的长盛不衰。2006年2月同仁堂入驻秀水街市场，采用连锁经营的方式，统一配送药品。
吸引外国游客的，除了药品的质量保障，还有同仁堂的特色服务。凡是在同仁堂购买的草药，药店免费为顾客加工，如切片、制粉或者做成胶囊等；凡是在同仁堂购买药品，不管价格高低，不论路途远近，药店都免费送货。
笔者看到，同仁堂的药品都明码标价，与其他连锁店的价格统一。这恰恰也是让同仁堂员工们感到有点苦恼的事。习惯了在秀水街“砍价”的顾客们，有时也难免在同仁堂“砍”上一番，虽然店里员工并没有给顾客优惠和折扣的权利，但他们还是想方设法，用各种小礼物让顾客们称心而去。
秀水街同仁堂的副经理郭爱艳向我们讲述了前两天发生的故事：一名顾客前来买药时咳嗽很厉害，甚至吐血，他想买点药吃就算了。同仁堂的员工看到这种情况，并没有趁机推销药品，而是建议他赶快去医院就诊，不要延误病情。另有一位女士从网上找到一个减肥药方前来抓药，因为所含药材会导致严重脱水，所以员工建议她改换药方。“虽然现在是市场经济，但是同仁堂不想只图经济效益，而要以义取利，在满足顾客需求的基础上赢得利润。”郭爱艳说。
在同仁堂出口处，一幅装裱好的书法映入眼帘：“以义为上，义利共生——经营哲学”，同仁堂的员工也正小心翼翼地秉持着这样的信条，珍视着与顾客的每一次交流。
全聚德：弘扬中华美食文化
瓜皮帽、白小褂、绸裤布鞋，全聚德伙计的这身装扮很难不引人注目；而店内青砖青瓦、高高的前门楼和方桌木凳，仿佛能让人忆起老北京的往日情怀。移步换景，一拐弯却又是另一个世界：水榭亭台，雕栏玉砌，美轮美奂，让人仿佛置身画中；命名为“陶然”、“醉翁”、“沧浪”等雅座，汇集了天下名亭，又是一番儒雅风流；拾级而上，“太和宫”、“中和宫”、“保和宫”等豪华宴会厅里竟是仿照故宫内部陈设，富丽祥和、金碧辉煌。
作为中华美食文化的突出代表，140多年历史的全聚德被誉为“中国第一吃”。全聚德烤鸭源于宫廷，流入民间后被不断发展完善。烤鸭皮脆肉嫩，鲜美酥香；肥而不腻，瘦而不柴，有“京师美馔，莫妙于鸭”之说。难怪周总理曾27次在全聚德宴请贵宾，包括布什父子这两代美国总统在内的各国政要、名流也都在全聚德留下了一个个值得回忆的美好故事。店内走廊墙壁上一张张记载着历史的珍贵老照片默默地昭示着这个百年老店的厚重。
新秀水的全聚德地处使馆区和中央商务区的交汇处，在保留全聚德传统风味的同时，针对不同的顾客人群，又逐步推出了淮扬菜、粤菜等创新特色菜品。此外，其他一些中华老字号，如“稻香春”的糕点、“义利”的糖果等等，也相继进入秀水街超级市场，共同弘扬中华民族的饮食文化。
据秀水街市场总经理汪自力介绍：“秀水街引进中华老字号，就是为了解决困扰多年的售假问题。这就像是为水池换水，老字号的新鲜血液将改变秀水街的以往，形成多种业态格局，最终改变秀水街在人们心目中的‘标签式’印象。”
他还向我们描绘了这样一个蓝图：公司正计划将京城所有的老字号集中到“秀水二期”，在现有秀水大厦往北逐渐建成真正的秀水“街”，成为毗邻ＣＢＤ商圈的国际商业消费区。将来老字号将伴随着新秀水向海外扩展，老字号与新秀水，不仅是北京的，还将是世界的。
本文照片均为本报记者 赵永琦摄
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